分享"梅子排骨、菠萝鸡翅、菜脯蛋卷"的做法

食材

排骨（脆骨排）500克

话梅肉30克

辅料

盐2-3克

八角1个

葱姜蒜少许

红烧酱油20克

油20克

冰糖5块

鸡精2-3克

热水适量

料酒15毫升

做法

1.将排骨洗净，切成一口一个的块。

2.葱切段、姜切片。

3.将排骨入锅，加葱姜料酒。

4.将排骨焯水捞出血末。

5.将焯好的排骨沥水捞出备用。

6.锅中少量油烧热，放入焯好的排骨。

7.煎至表面微黄盛出备用。

8.锅中留适量底油将冰糖敲碎和八角一起下锅。

9.中小火炒至焦糖色。

10.将煎锅的排骨放入炒匀，使得每块排骨均匀包裹上一层糖色。

11.加入适量的热水，加入梅肉，加适量红烧酱油。

12.大火煮开后转小火加盖焖煮30分钟，加适量盐和鸡精。

13.待排骨酥烂，大火收汁，出锅，摆盘。

14.撒一丢丢白芝麻提香。

食材

菠萝一个

鸡翅8个

辅料

生姜15克

料酒15克

生抽20克

老抽10克

胡椒粉一茶匙

耗油10克

花椒水半碗

生粉一勺

油20克

盐一茶匙

花椒粉一茶匙

做法

1.处理好的菠萝切成小块。

2.用盐把菠萝侵泡十五分钟。

3.鸡翅洗干净划几刀。

4.用花椒水按摩五分钟。

5.放入花椒粉，耗油，生抽，老抽，料酒。

6.按摩五分钟腌制十五分钟中间翻动下。

7.生姜切片。

8.生姜皮也放进去去腥。

9.把腌制好的鸡翅挤干水分。

10.用厨房纸吸干水分。

11.热锅放少许油放鸡翅煎制。

12.生粉放入清水调成浆，准备半碗水。

13.鸡翅煎制三分钟翻另一面煎制。

14.煎制五分钟后复煎另一面，再翻过来煎三分钟即可。

15.把煎好的的鸡翅夹出来备用。

16.锅中留底油放入生姜爆香，放入菠萝煸炒，放入胡椒粉，盐，耗油，生抽。

17.倒入半碗水煮三分钟，放入鸡翅老抽煮两分钟即可出锅。

食材

鸡蛋3个

辅料

萝卜干30克

油15克

番茄酱10克

做法

1.萝卜干用清水浸泡十五分钟，再把萝卜干清洗干净，冼去多余的盐分。

2.把萝卜干切成细条再切成细丁待用。

3.取一个容器打入三个鸡蛋加少许盐。

4.用打蛋器把鸡蛋打散。

5.加入萝卜干粒。

6.把萝卜干和蛋液搅拌均匀。

7.准备煎锅热锅倒入5克的油。

8.取三分之一的蛋液倒入煎锅。

9.待蛋液凝固后翻另一面煎制。

10.大概十五秒即可卷成条状盛出盘中。

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