馒头炸虾球 配料： 虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。 做法： 1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。 2. 将虾肉放入盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。 3. 将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁。 4，将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出装盘即可。 香辣猪蹄 食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒 做法： 1、猪蹄洗净，姜蒜切片 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄 3、锅中倒入油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香 4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄 鸡蛋煎豆腐 材料：鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量； 做法 1.豆腐、鸡蛋、小葱； 2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花； 3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味； 4.平底锅烧热，烧油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火； 5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘； 秋葵炒肉 材料：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许； 做法 1.首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。 2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。 3.锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。 4.刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。 5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。 土豆炒烧肉 材料：土豆1只，烧肉100克，洋葱50克，蒜姜片5克。酱油5克，鸡粉2克，盐调味。 做法： 1.将土豆削去皮后，用刀切成条后，入锅炸制断生，捞出控油待用。烧肉切成条： 2.热锅冷油后，放入蒜姜片和烧肉煸炒制香时。倒入炸好的土豆条和洋葱条翻炒，倒入适量的水，放入调味料，翻炒制入味即可出锅。 凉拌油麦菜 做法： 1、准备新鲜的油麦菜，清洗干净，用刀从中间切断。 2、锅中烧开水，将切好的油麦菜放进去焯水5秒钟，这个时间要把控好，如果焯水的时间过长，容易造成油麦菜蔫了，凉拌出来就没有那个脆劲了，焯水的目的是为了消除菜叶子上的细菌和杂质！将焯过水的油麦菜取出放凉再拌。 3、将大蒜和小米辣切碎，如果你家有鱼干罐头的话，可以加点鱼干进去，那样味道更好！最后上桌前把倒点海鲜酱油或者味达美都可以！ 彩椒虾仁 食材：虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精； 做法 1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块； 2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色； 3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒； 4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可； 咸肉炖毛笋 材料：咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖 做法 1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小； 2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟； 3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块； 4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干； 5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时； 6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。 莴笋炒鸡蛋 材料：莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量； 做法 1.莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎；锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用； 2.另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐；倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅 酸辣土豆丝 食材： 土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量 做法： 1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。红椒和青椒都切成丝备用。蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。 2、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。 3、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。 八珍豆腐 用料 老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点 做法 1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。 2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发 3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。 4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。 红烧鸡腿材料：鸡腿、柠檬、姜、葱一、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油 做法： 1、取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟；姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿变色； 2、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿； 3、大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。汤汁收至一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次；继续小火炖20分钟左右即可。 荷兰豆炒腊肠食材：荷兰豆200克，腊肠1根，蒜末2克，恨天椒1个，鸡粉2克，盐2克 做法： 1、荷兰豆去蒂，腊肠切片，蒜末，恨天椒切段，锅中倒油，倒入蒜末，大火爆香。 2、倒入腊肠，荷兰豆，清水，翻炒均匀，倒入恨天椒，盐，鸡粉，翻炒均匀。 椒油炝拌莴笋材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量 做法： 1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可 白菜炒豆腐食材：豆腐、小白菜、葱、姜、盐 做法： 1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚 2.小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝 3.锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出 4.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟 5.放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅 宫保豆腐食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 做法： 1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。 4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图 5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些) 6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。) 7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。 8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。 9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。 宫保杏鲍菇食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。 做法：1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。 2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。 3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。 4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。 红烧鲫鱼材料：鲫鱼，葱花，姜片，蒜末，干辣椒，八角，食用油，老抽，料酒，盐，味精 做法：1.鲫鱼清理好洗干净，在鱼身两侧用刀划两下。 2.起锅开火放入适量的油，油热放入葱花姜片蒜末干辣椒八角爆香。 3.然后放入鲫鱼翻炒加入老抽和料酒，再加入适量清水炖10-15分钟。 4.起锅前放适量的盐和味精调味即可出锅。 酱烤杏鲍菇材料：杏鲍菇4颗，花生油，酱香烤肉料 做法 1、杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分 2、顺长切成薄厚适中的片 3、将烤肉酱倒入料盒底部 4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇 5、再倒上一层烤肉酱 6、以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上 7、平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片 8、煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅 皮蛋拌馓子材料：皮蛋3个；香菜50克；馓子60克；蒜末20克；盐1小勺；鸡精半小勺；胡椒粉1/4小勺；香油15克；油泼辣子10克；麻辣酱1小勺；剁椒酱15克；生抽10克；香醋25克；熟芝麻3克； 做法： 1、香菜清理洗净，切成小段； 2、馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形； 3、将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可 凉拌皮蛋用料：青椒，皮蛋 做法： 1.皮蛋去壳，每个切成六份，装入盘中。 2.青椒洗干净切丁，蒜头切丁。 3.锅中少许油烧热，下大蒜丁爆香。 4.下青椒丁翻炒片刻。 5.把炒熟的青椒丁盛到皮蛋中间。 6.调酱汁：生抽一勺，醋半勺，蒜蓉辣酱少许，白糖少许，搅拌均匀。 7.料汁淋到皮蛋上即可。 木耳煲带鱼材料：带鱼、荸荠、木耳、姜、盐、植物油 做法： 1、将带鱼处理干净切小块，加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀，腌制10分钟。 2、热锅放油，油热后放带鱼，煎至微黄色盛出备用。 3、将黑木耳用温水泡发备用，将荸荠、生姜分别洗干净，荸荠去皮、去蒂，切块，生姜去皮、切片。 4、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼，改用中火继续煲2小时。 5、加入少许精盐、生抽、蚝油调味，即可出锅。 |
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