【原】#菲比热蔡# 石斑鱼锅

上周六快中午的时候，突然间！

很想很想很想吃石斑鱼火锅，

问了一圈小伙伴，都约不上，

反问我为什么不提早一点

大概是因为任性吧……

找不到人陪我去，

我只能一怒之下，去了趟菜场～

来，感受一下这锅咕嘟咕嘟，

热气腾腾～

一看就很适合这个天气！

材料

石斑鱼、白萝卜、娃娃菜、姜、芹菜

黄豆酱、芝麻油、小米椒、南姜，末

（南姜末是从家里带来的，实在买不到的小伙伴就忽略吧，但是芹菜请要有！）

• 把鱼处理好，鱼肉鱼骨分开、鱼头平剖两半（有些人喜欢鱼片，那就鱼肉片薄些；不过斑鱼锅我喜欢有厚度的肉感，1-2厘米甚至更厚我都觉得很棒～菜场有一个好处就是卖家会帮你处理好还可以顺便赠你点鱼泡泡）

• 娃娃菜切段、白萝卜滚刀切块、姜切片，也切一部分丝

• 芹菜粗梗和大叶切段，细梗和小叶切末、辣椒切几圈就够啦

• 锅里放冷水，白萝卜和几片姜下锅，大火烧开

• 烧开后开始放进鱼头、鱼骨和芹菜段和大的芹菜叶，大火烧开后转中小火10分钟

• 中途可以稍微撇撇沫

• 先放白菜梆子、鱼泡泡，再放白菜叶子，小火煮大概5-10分钟

• 最后一步，加鱼肉啦：鱼肉放进锅里，加入一点姜丝、南姜末和芹菜末，煮三分钟左右（这个就要看肉片厚度而定啦～肉不透明了，基本上就熟了，也不要煮太久，不然肉就散了）

• 最后调料：黄豆酱+芹菜末+芝麻油+辣椒圈！

• DONE！吃肉、喝汤！暖暖的石斑鱼锅！

一个人吃下了这一大锅

吃货的潜力也是不容小觑～

这道菜看起来很复杂，

其实稍微分解一下，

就是平常吃火锅的步骤，

先把萝卜、骨头、鱼头放进去熬汤做底，

把难熟和易熟的食材去分开依次放进去，

算算时间，也就半小时左右，

一锅煮成——就这么简单！

我觉得潮汕风味的鱼火锅、鱼粥，

点睛之笔就是南姜，去腥又清新，

如果你去店里吃的话，

一定要和他要一份南姜末哟～

吃完鱼，家里如果有剩下的米饭，

倒进汤里稍微煮一煮，

就是好喝的鱼粥啦！

下期见！

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