【原】#菲比热蔡# 开启新世界的麻油鸡

冰箱里还剩下几个鸡腿，

想弄点新做法，

一直很想试试台式麻油鸡，

于是经过台湾同事的远程指导，

开启新世界！

麻油鸡米线，

哟～还不错哟！

还挺简单的！

材料

鸡腿肉、姜片、米酒、枸杞

蔬菜、豆腐、金针菇、米线

（我师父说，可以当作一锅小火锅，所以配菜大家随意发挥，你喜欢的就可以～要不要米线自己决定～）

• 鸡腿肉切块（完整的鸡腿可以起骨，骨头就可以拿去煲汤）

• 鸡腿肉无油下锅煎或者加一点点油，鸡腿本身有油，煎鸡腿把鸡油逼出来

• 鸡腿肉两面金黄后盛起来，就这锅底的鸡油加入黑芝麻油，放入姜片开始小火煸（一定不要大火，不然姜片容易焦，油和姜片都会发苦）

• 姜片大概要煸六七分钟，看到边缘微翘微焦，就可以加入鸡腿肉一起翻炒了

• 翻炒到鸡肉裹上油，加入水（即将没过鸡肉三分之二的量）

• 再加入米酒到全没过鸡肉（水和米酒的比例我用了2:1，当然你可以1:1，按照自己的喜好，我不太会喝酒，所以我就少放点啦）

• 中小火煲煮15分钟之后就可以加入配菜啦，快起锅前撒把枸杞加一点点盐

• 如果你还想要加米线的话，米线要先煮好最后放进去，不然的话容易把汤煮的浑浊

• DONE！麻油鸡 and 米线！

怎么形容这个味道呢，

汤中带着米酒甜甜的香气，

还有一丢丢的酸味，

加上姜和麻油，

味道还是很有层次的～

而且这种层次是其他糖、醋这些调味品代替不了的，

很不一样！

认识我的小伙伴都知道，

我基本上是一点酒都喝不了，

四五度对我来说都是挑战😂，

动不动就要红脸心跳加速还带犯困😂～

尽管很多人跟我说做菜的时候酒气会蒸发啊，

可之前尝过啤酒鸭，

多吃几口我还是感觉快醉过去了

那天不知道咋回事 ，就是很想试试😂，

事实证明带酒久煮15-20分钟，

我还是可以的！

不能喝酒的小伙伴也可以少量试试啦！

不过搞笑的是，

煮的过程中酒气飘香，

闻着闻着我又困了，哈哈哈哈哈！

真是服了我自己～

好啦！新世界被开启，

以后可以试试用各种酒入菜啦！

不能喝咱还不能吃嘛！

下期见

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