野菌配鲜鲍、野蜂蜜云腿、辣糊子拌树瓜

野菌配鲜鲍

食材&配料：

鲜鲍鱼500克、鲜青头菌500克、西兰花350克、红皮蒜子100毫升、蚝油50克、鸡汁50克、鸡汤300克、香胡椒粉10克、玉米淀粉50克、鸡油30克、猪油50克、香料油20克

做法：

1. 鲜鲍鱼洗净后改十字花刀汆水备用，西兰花洗净汆水摆盘备用，青头菌洗净后用油炸熟备用
2. 炒锅洗净后下入猪油、鸡油、蒜子炒香，加入鸡汤、蚝油、鸡汁、香胡椒，倒入青头菌小火烧1分钟，下入小鲍鱼翻炒20秒捞出
3. 装入摆好西兰花的盘中，青头菌摆入底部，小鲍鱼放在上面，锅中的汁水加入淀粉勾芡，淋入香料油，均匀淋在小鲍鱼的表面即可

野蜂蜜云腿

食材&配料：

云腿400克、野蜂蜜100克、酱酒50克

做法：

1. 将云腿表面污垢洗净放入开水锅中，加入酱酒烧开去沫，小火煮20分钟关火泡冷捞出备用
2. 野蜂蜜隔碗烧热到35度左右备用
3. 云腿切片摆盘，淋入热蜂蜜加入薄荷叶、枸杞点缀即可

辣糊子拌树瓜

食材&配料：

树瓜350克、糊辣椒面20克、绿叶3片、小番茄3个、胡萝卜片3片、盐20克

做法：

1. 树瓜去皮切成条备用
2. 辣椒用盐炒至酱色，磨细备用
3. 把树瓜、盐、糊辣椒面放入盘中拌匀，摆入盘中
4. 加入绿叶、小番茄、胡萝卜点缀即可