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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 凉拌皮蛋豆腐  食材：嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，生抽3勺，小米辣适量 做法： 1.嫩豆腐切成小块装盘。 2.皮蛋切成小块。 3.将切好的皮蛋铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。 4.浇入生抽,根据个人口味放些小米辣。 蒜泥肥肉  材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙 做法： 1、肥牛焯水，变色捞出 2、预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽 3、拌汁浇在肥牛上 子姜鸭  做法1.准备食材，洗净待用。 2.小葱切末，大蒜，小米辣切丝，准备一点花椒。 3.子姜切片。 4.鸭子宰成小块。 5.将宰好的鸭块放入沸水中氽一下，捞出沥干。 6.净锅置于旺火上放干倒油烧热后把蒜，花椒，小米辣，半勺豆瓣炒香。 7.将鸭子倒入锅中加点生抽，1勺盐翻炒。 8.炒匀后加点水，放入三奈，八角盖上锅盖焖5分钟。 9.鸭子炒熟后用锅内余油炸一下，炸好将鸭子铲起来，锅内留余油。 10.将切好的子姜片倒入锅中翻炒一会。 带鱼扒白菜  所需材料：带鱼 2条 、白菜 5叶、植物油 适量 、葱姜蒜 适量、 花椒 10粒、 大料 2个、干辣椒 3个 、料酒 1汤匙 、红烧酱油 1汤匙、淀粉 适量 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、盐 5克 做法步骤： 1.将带鱼去头尾收拾干净，切成段，将两面均匀地蘸上一层淀粉。将白菜片成片。锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用。锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香。 2.下入白菜片，翻炒至白菜稍变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒，盐，下入带鱼段，大火烧开，改中小火，一直烧至白菜熟透入味。然后改大火，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出即可 豆豉蒸腊鱼  做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。 2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。 5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 可乐鸡爪  食材：鸡爪500克、可乐200毫升、姜5片、香叶1片、八角1个、蒜10瓣、开水300毫升、生抽20毫升、花雕酒15毫升、食盐2克。 做法： 1.鸡爪剪掉指甲，充分洗净，与2片姜一起放入冷水中，将鸡爪煮出血末关火，捞出用温水冲净表皮。 2.锅烧热放油，油热，爆香蒜末姜片、放入焯好的鸡爪，倒入半瓶可乐、加入香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中煮开。煮开开盖将鸡爪翻匀，使料汁均匀沾满鸡爪即可。 酸辣脆爽萝卜  材料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml 做法：1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米； 2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干； 3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片； 4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。 凉拌黄瓜粉丝  1.黄瓜一根，粉丝一把 2.黄瓜切片 3.在切丝，也可以用擦丝器擦 4.粉丝用热水泡五六分钟，泡透就好，泡的时候，可以放入适量的盐 5.泡粉丝的过程，可以先把葱蒜青辣椒，切丁 6.在把醋，味达美，香油，倒入适量在碗中备用 7.粉丝泡好，过凉水 8.控干净水，就可以放到盆里，倒入调料 9.再放入一点自制辣椒油，没有的也可不放 菠菜饼  1.菠菜洗净，木耳焯水，海米泡上。 2.面粉加水和成面团，盖保鲜膜醒上。 锅热油把鸡蛋打进去，炒熟用铲子铲碎，备用。 3.菠菜切碎放盆里，木耳剁碎，鸡蛋，盐 胡椒粉，海米，鸡精，放盆里拌匀。 4.醒好的面团分成100克的小面团 5.拿一个面团擀成薄饼 6.铺上一层菜 7.再擀一个饼，盖在上面，把边压紧，用碗把饼多余的边压掉 8.去掉面边 9.平底锅烧热，把饼两面烙熟 海米冬瓜  1.冬瓜两小块洗净，剥皮，掏出籽备用。 2.海米一小把泡发洗净备用。 3.冬瓜切成片备用。 4.锅加入菜籽油 5.加冬瓜翻炒5分钟 6.依次加入蚝油，食盐，鸡精翻炒5分钟熟悉了。 鲫鱼煎蛋  1.准备好所需食材 2.鸡蛋打入碗里，加入清水、料酒和葱花搅成蛋液 3.加入盐抹匀鱼身 4.起锅热油，放入鲫鱼小火煎至两面金黄 5.出锅装碟备用 6.锅里四周刷上油 7.倒入蛋液 8.放入鲫鱼 9.小火慢煎 10.焖至蛋液凝结即可关火。 辣炒卤牛肉 材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精 做法： 1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。 2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。 3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。 4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人。 香肠炒芹菜 食材芹菜、广式香肠、油、葱花、盐 做法1、芹菜去叶洗净，掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝。香肠纵分两半，斜切成薄片。 2、坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右捞出。冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩。 3、炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒变透明。 4、将芹菜入锅中翻炒几下即可，香肠有咸味，所以盐适量添加。 白菜拌豆腐丝 食材：白菜心、豆腐皮、胡萝卜、盐、生抽、油辣椒、食用油、花椒、 做法： 1.豆腐皮开水烫软 2.食材全部切丝备用切好的食材加入一勺盐 3.放入适量生抽 4.炸香适量花椒油 5.放一勺油辣椒在上面浇上热热的花椒油 6.拌好就可以啦非常简单又开胃 家常溜肝尖 食材：猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油 做法： 1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋；泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀； 2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片；葱切段，姜切片；取一个小碗加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用； 3、炒锅放油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒，猪肝变色坚挺盛出备用；锅留底油烧热，倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀；再把猪肝倒入翻炒；加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油即可。 黄瓜花生米 材料：花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚 做法： 1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉， 2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段 3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁 4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黄瓜、盐拌匀腌渍2分钟装盘，食用的时候浇入调料汁 土豆炖豆角 1.首先将豆角摘好，土豆去皮切小块，洗净 2.然后准备好葱姜 3.将锅中放入油，倒入葱姜，炒香 4.先倒入豆角，加少许盐，豆角不宜入味先少加点盐 5.加入老抽，翻炒后加入水适量，改中火炖制 香酥鱿鱼圈 1.鱿鱼圈洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉腌制。鸡蛋打散，准备好面包糠 2.鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠，为了更快捷，淀粉和蛋液混合搅匀，锅里烧油备用 3.鱿鱼圈裹上淀粉液 4.裹一圈面包糠 5.下入油锅，调中火，炸到两面金黄 6.鱿鱼圈捞起来沥油，装盘 上汤娃娃菜 材料娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量 做法 鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量 做法： 1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。 2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。 3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。 干锅鱼片 材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个 做法： 1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟 2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用 3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄 4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒 5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中 6.再把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒 7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。 香菇肉酱 做法：1.准备好食材。 2.香菇切成细丁，五花肉也切细，红葱也一样切成细丁，备用。 3.锅里放入适量的油，待油温四成热时放入切好的香菇丁，肉丁，红葱丁爆香。 4.大约十分钟后，倒入海天黄豆酱拌匀，用小火再烧五分钟，关火！ 火爆肥肠 做法：1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。 2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。 3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。 4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了! 爆炒基围虾 食材：基围虾 500g， 青椒、红椒 各一个， 干辣椒，香葱两颗 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。 1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。 2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中放适量盐，入味。 3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。 茄汁鸡翅 1.翅中，划两刀 2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮，就是麻烦 3.姜片儿，葱段儿 4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒 5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒 6.倒入清水 7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，少许生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒 8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿 凉拌拉皮 1.准备这些拉皮食材，一根黄瓜就够了，胡萝卜，干豆腐，心里美萝卜，水晶拉皮。 2.黄瓜切丝，一头切齐摆盘 3.干豆腐也切丝，一样的做法。其余同上 4.摆放盘子里 5.猪肉丝备用，葱花姜丝和豆瓣酱留着做肉丝酱 6.锅里放少许油将肉炒熟，葱姜炸香放豆瓣酱，少许水做熟。放凉处在倒入盘子中间。 7.芝麻酱和蒜沫 8.辣椒做成辣子油 剁椒白菜 做法：1、把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。 2、起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了。 小炒西葫芦丝 食材：西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蠔油1汤匙 做法： 1、西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。 2、热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。 3、接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。 4、倒入素蠔油炒匀。 5、调入盐，翻炒均匀即可。 鱼香茄盒 做法：1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀； 2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊； 3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断； 4、在茄片中间塞入肉馅； 5、起锅烧油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄； 6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油； 7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅； 8、炸好的茄盒淋上料。 素馅锅贴 食材：面粉300克、韭菜、粉丝、虾皮各100克、鸡蛋3个、葱、盐、糖胡椒粉、酱油、香油、色拉油各适量。 做法 1、将面粉先加热水搅一搅，再加上冷水揉成面团，鸡蛋打散搅成蛋液，入热油锅炒熟捣碎，将韭菜、葱分别洗净切碎 2、将粉丝在热水中泡软，捞出控水切碎，将韭菜末、葱末、粉丝碎、鸡蛋碎和虾皮放入盆中。 3、加入盐、糖、胡椒粉、酱油、香油拌成馅。面团切成段，制成薄面皮，包入馅，捏成褶纹锅贴，煎锅注入色拉油烧热，将锅贴慢慢煎，加入面粉水到锅贴一半，煎熟即可。 家常炖鱼 用料盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条 做法 汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。 将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。 翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。 油酥虾头 1.海虾洗净 2.去掉虾须、虾眼、虾枪备用。 3.将虾头与虾身剪断，分开盛出。 4.热锅热油，放入虾头爆香。 |
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