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牛肉粉丝煲 备料：牛肉200克、粉丝150克、蒜10克、姜5克、小红椒10克、玉米淀粉5克、沙茶酱30克、料酒1勺、酱油10克、蚝油1勺、糖半勺、香油3克、白胡椒粉适量。 做法：把姜蒜洗净切成末、小红椒洗净切成丁。碗中加入沙茶酱、料酒、酱油、蚝油、糖、香油和白胡椒粉搅拌均匀备用。  把牛肉洗净切成片放在盆中，加入沙茶酱汁、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。锅中烧水，水开后放入粉丝焯水1分钟，捞出控水备用。  锅中放入牛肉片焯水变色，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜末和红椒翻炒出香味，倒入搅拌好的沙茶酱汁大火煮开。 倒入少许清水大火煮开，放入粉丝和牛肉焖煮1分钟，搅拌均匀，关火撒上葱花即可食用。  广式叉烧 备料：猪肉600克、叉烧粉50克、生姜1块、大蒜2瓣、老抽1勺、小葱1根、糖适量、料酒3勺。 做法：把猪肉冲洗干净，用厨房纸擦干水分放在盆中，加入叉烧粉、大蒜、姜片搅拌均匀，倒入料酒、老抽搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置5个小时备用。  把静置好的猪肉取出备用。盘中铺上一层油纸，放入腌制好的猪肉备用。烤箱预热200度，放入猪肉烤20分钟，取出翻面加入米汤，继续烤20分钟，取出切成片装在盘中，淋入汤汁即可食用。  红烧鲍鱼 备料：鲍鱼8个、葱3根、姜5片、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺、清水半碗、水淀粉适量。 做法：把鲍鱼刷洗干净，取出内脏洗净打上花刀去壳备用。锅中烧水，水开后放入鲍鱼壳煮2分钟，捞出冲洗干净备用。锅中烧水，放入鲍鱼大火煮开，加入料酒焯水1分钟，捞出冲洗干净备用。  葱洗净切成段、姜切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖翻炒均匀。 锅中加入清水大火煮开，放入鲍鱼煮2分钟。开盖加入水淀粉收浓汤汁，关火把鲍鱼壳放在盘中，煮好的鲍鱼放在鲍鱼壳中，淋上煮鲍鱼的汤汁，撒上葱花即可食用。  葱油焖鸡 备料：葱4根、蒜6粒、姜5片、生抽3勺、料酒3勺、老抽半勺、白胡椒粉半勺、芝麻油半勺。 做法：把鸡清理干净洗净切成块放在盆中，加入清水冲洗干净控干水分备用。姜切成片、葱切成段、蒜去皮洗净切成碎备用。  把鸡块放在盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，炒干水分倒在砂锅中备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块大火炒干水分炒出油脂，倒在砂锅中。加入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀，盖上锅盖焖20分钟，开盖搅拌均匀。加入芝麻油搅拌均匀，关火即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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