可乐翅根用料:小鸡腿、葱、姜、盐、生抽、可乐; 做法 1.小鸡腿解冻,洗干净。小鸡腿里放葱姜片、一点点盐腌半小时入味。 2.起锅油热放姜片葱片炒香,下小鸡腿翻炒一会儿,倒上可乐,可乐末过翅根一点儿就行了再加点儿生抽、盐调味儿,烧开后小火炖到汁浓。 3.就可以出锅装盘 豆豉藕丝食材:嫩藕、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐 做法: 1、嫩藕洗净去皮,切成藕丝;青红椒洗净切成圈; 2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;加入一勺老干妈豆豉酱、适量盐,再加一点点白糖;翻炒均匀,出锅装盘即可。 酸辣肉丝食材:瘦肉200克;泡萝卜150克;泡姜1块;泡小米辣椒5个;大蒜3粒;花生适量;红椒2个;香葱2根;酱油1.5汤匙;老抽2茶匙;花生油适量;生粉1茶匙;黄酒2茶匙;盐适量;鸡粉1/3咖啡匙;香醋2茶匙; 做法: 1.泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。 2.锅里留底油,另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝,翻炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀,即可。 香辣海带材料:海带丝200g,红椒1个,小红辣椒1个,干辣椒3个,麻辣花生30g,生抽1/2小勺,醋1小勺,糖适量,盐少许,辣椒酱1袋,香油少许。 做法: 1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎。 2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出。 3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。 4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。 5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。 6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽。 7.再加入醋。 8.加入糖和盐。 9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。 10.香味溢出后放入花生碎。 11.充分炒匀,即可关火。 12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。 13.再加入少许香油,充分拌匀即可。 烤牛肉球材料:50克牛肉馅;50克猪肉馅(或只有100克牛肉馅),我觉得猪肉肉多一点更好。;50克的面包屑;洋葱洋葱1/4个;鸡蛋1个;牛奶或清水40毫升;小black Hu Jiaosui;盐少许;酱油少许。 做法 1、将50克面包糠放入一小碗中,加入少许盐和黑胡椒,搅拌均匀,然后倒入牛奶或水,搅拌6-10分钟。 2、把洋葱洗净,切成洋葱。 3、牛肉馅、肉馅、洋葱和鸡蛋液拌匀。再往肉里加少许盐,加入少许盐和黑胡椒粉,然后倒入刚刚处理过的面包糠,搅拌均匀。两次调味,每次都要注意调料量。 4、然后把肉丸子做成肉丸,用手搓成球,在手上放些油或水,避免粘粘的肉。 5、干得好的肉丸可以烘烤,用平底锅煎,可以在烤箱中烘烤,然后在烤箱中烘烤。在200度烘烤约20分钟。如果你炒它,你可以用黄油炒它。 6、烤或炸丸子可以用酱汁做。我喜欢用意大利面酱烹调,把它们裹在一层甜甜的西红柿汁中,与面条一起吃。看看肉丸子的材料和做法,其实瑞典肉丸方法 韭菜苔炒虾皮材料:韭菜 适量 虾皮 适量 辅料 食用油 适量 盐 适量 生姜 适量 小米椒 四个 做法 1韭菜苔洗净去果,切成段备用。小米椒和生姜切成小丁备用。 2锅内放热油放入虾皮炸香。 3炸好的虾皮捞出沥干油分备用。 4用锅里剩余的热油爆香姜末和辣椒。 5放入韭菜苔翻炒两分钟。 6倒入刚刚炸好的虾皮翻炒均匀,加入适量的盐。 7出锅咯。 蒜苔炒鱿鱼材料:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克 做法:1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水 2、锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色,在翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳,在加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。 客家菜盐焗鸡食材: 鸡肉1只;米酒750克;葱适量;姜适量;盐适量 做法: 1.鸡洗净,用食盐均匀擦拭,将米酒均匀涂抹在鸡肉上。 2.放入锅中,置盘中隔水蒸20-25分钟左右,至鸡肉基本熟透。 3.将蒸好的鸡放入盆中,并倒入米酒,以没过三分之二鸡肉为宜,浸泡2-3个小时。 4.将全鸡沥干,并斩成块状,拼成盘待用,放入锅中隔水蒸3-5分钟,加热即可。 5.将葱姜切成丝,热锅入油,放入葱姜爆炒,并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。 6.将调好的葱姜米酒汤汁,均匀淋在鸡块上面,整理拼放清楚,即可上桌! 红烧排骨食材:排骨适量,切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量 做法: 1、排骨斩成4-6厘米小段,放入冷水中,开大火烧开汆烫一下,除去血水,捞出洗净。生姜切片;葱洗净后,打成一个葱结。 2、锅中放少许食用油,油热后,转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖,呈现枣红色时,立刻倒入排骨,煸炒上色。 3、放入姜片、花椒以及所有调料,炒出香味后,沿着锅边倒入料酒,再倒入酱油,翻拌均匀。 4、加入适量热水,葱结和适量的盐,搅拌均匀。大火烧开后,转最小的火慢炖40分钟,至排骨变软。 5、捡去锅中的葱、姜和其他大块调料。最后开旺火收汁,待汤汁浓稠时,即可出锅装盘,撒上香葱末。 茶香脆骨材料:鸡脆骨,茶叶,青红椒,干辣椒,姜蒜片,胡椒粉,蚝油,海鲜酱,排骨酱,酱油,生粉等。 做法: 1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味,然后拍生粉。 2、在锅中倒入油,待油温到五成热的时候,将茶叶下至锅中炸干香,炸至干香捞出待用。 3、在锅中再次倒入油,待油温烧制五成左右,将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。 4、锅中留底油,下入干辣椒、青红椒炒香,然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。 番茄肉蟹材料:肉蟹、番茄、生粉、葱、盐、白糖、味精 做法: 1、把肉蟹宰杀治净,剁成块拍上生粉后,在四成热的油锅里炸至表面金红,倒出来沥油。 2、锅里放少量的葱油烧热,先下番茄酱和番茄块炒香,待倒入肉蟹块翻炒均匀后,掺鲜汤并加盐、白糖和味精,烧3分钟再把面筋块下锅,见已收汁便可起锅装盘。 木耳煲带鱼 材料:带鱼、荸荠、木耳、姜、盐、植物油 做法: 1、将带鱼处理干净切小块,加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀,腌制10分钟; 2、热锅放油,油热后放带鱼,煎至微黄色盛出备用; 3、将黑木耳用温水泡发备用;将荸荠、生姜分别洗干净,荸荠去皮、去蒂,切块,生姜去皮、切片; 4、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼,改用中火继续煲2小时,加入少许精盐、生抽、蚝油调味,即可出锅装盘食用。 白菜炒千张食材:白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜 做法 1、白菜叶适量,切成宽丝。 2、千张半张,切成细丝。 3、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。 4、洗过的白菜千张放入翻炒两下,倒半勺水,煮片刻。 5、适量辣椒油,盐,生抽调味,翻炒均匀关火盛盘即可。
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