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今天小法用了自己的三款七升直流电厨师机来揉面，揉的面配方是相同的，都是那个蛋黄多黄油多多的甜面团，可以看儿童节小动物面包配方： 每份300g干粉，约550g面团。 夏天来了，室温高了，水都用了20%的冰块来代替，乔立的专利冰桶冻过一个小时，M6围上了冰袋（我这个冰袋不是原装冰袋😂，现在M6送的冰袋贴合程度更高），Q7直接揉~ 都是2-3档低速揉成团，4-5档持续揉出厚膜，期间用了7-10档看了看高速揉面的声音（时间不是很长）加黄油继续2-档低速揉到吸收，吸收了4-5档揉到手套膜状态。 前后脚时间都在15分钟左右呈现漂亮的手套膜。只要你面温控制得好，高速揉也没问题的，出膜时间都比较快。 薄而透明，能清晰看到指纹，薄膜有韧性，破洞边缘光滑有轻微的锯齿。 小法觉得M6和乔立扭力还是更大的，后期再揉揉就怕要过了，所以宝宝们一定要注意揉面后期，及时判断出膜状态。 声音4档揉面测试：几乎都在48-53分贝之间徘徊，非常静音了！ 小法其实还录了视频，我做视频效率太慢了~~~等剪出来分享给大家😭 最终面温：乔立冰桶17度，M6冰袋22度，Q7最终24度。 就算不用冰桶，也都是能控制在26度以下，很棒的成绩。夏天揉面记得养成部分水份等量换成冰块的好习惯哦~  1、乔立冰桶冻过之后千万不要再用部分冰块降温了，桶本身太冷冰块久久不化，哈哈哈伤不起~~就算用7-10档高速来可劲儿揉，疯狂揉面最后面温才17度，真的控制面温绝绝子了~ 2、冰箱没有地方直接用冰袋，也能有效控制面温，m6用了好多年了，依然稳定，表现优秀 3、从声音上说乔立是升级版，新机声音太小了，非常棒。机器使用久了总是有耗损的，但m6用了很久了好多年了，静音效果也很不错。Q7相比声音大一点（仅几分贝之差）但作为直流电静音厨师机也很好很好了~也是60分贝以下。 有兴趣的宝宝，可以看看咱们三款厨师机的视频，视频更直观： 乔立升级款 海氏M6原音重现 柏翠Q7效果测试 4、Q7揉面团会比另外两款有更高的爬钩，爬钩是正常，代表面团起筋了，撸下来继续揉就好，Q7还是家庭方向的机型，偏重于能接配件多功能绞肉压面条功能的，喜欢颜值高又静音的，或者做4个吐司内的建议入手。 揉6个吐司私厨商用建议直接入乔立和M6，乔立和m6不能接额外配件，功能性确实不如Q7全面多样。但整体机重稳定性要好些，尤其是揉的面团多，稳如泰山。 乔立和M6的细节区别可以看这里：选择困难症快来！厨师机这样选不迷路 5、Q7吸收黄油更快，桶壁相比更干净，300g干粉对于乔立和M6还刚刚是铺底状态。如果你家用或者面包新手，经常就做一两个吐司，打少量面团，推荐入Q7，小分量面团更能触底，揉出膜更快。 当然M6和乔立一两个吐司也能揉出很好的膜，就是初期建议你停机一到两次，手动顺带着刮刀刮一下底部的面团，只要揉起来起筋了就好了。 想必面温太低的情况也会影响黄油这种油脂类的吸收，所以如果用冰桶冰袋的宝宝，就别加冰了哈，大份量面团直接开揉吧。 |
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