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昨天吃完晚饭，小潘自告奋勇出门买点水果回来孝敬我。我不禁心生疑惑，平时不都是叫外卖的吗，为啥今天要特地出门，突然献殷勤，难道是有求与我，还是做了什么对不起我的事？... 直到两个小时后他提着一袋水果加一颗清爽的脑袋回来时，我才想起来理发店的旁边可不就是水果店么。 西瓜，杨梅，木瓜，枇杷...买的还不少。木瓜还很青，没事，放两天就熟了；西瓜一点也不甜，没事，冰一冰就更甜了；枇杷好淡没什么味道，没事，至少还是可以吃的。 但这个杨梅，实在是酸的没法下口啊。 没事，任何不好吃的水果都可以拿来做菜。 我先把大部分杨梅拿去泡了酒，再把剩下的和冰箱里取出的一袋排骨混合，寻思着明天做个风味不同的烤排骨。 看着面前的杨梅和排骨，我不禁陷入了沉思，究竟什么样的调料才能配得上杨梅如此高雅的格调？ 我一边挤着杨梅汁，一边在脑海里飞快的闪过各种不同的排列组合，不是不搭就是感觉平平无奇。最后看着眼前挤出的杨梅汁突然觉得它和红酒应该会很搭。 就它了。 这个菜的名字也想好了，小名就叫“红酒杨梅烤排”吧。 杨梅汁、红酒、红糖、盐、生抽、大蒜、橄榄油、五香粉和排骨一起搅拌均匀，腌一个晚上。 具体用量如下。 第二天排骨拿出来铺到烤盘里，碗底的腌汁也刷到肉上。烤箱200度预热，十分钟后排骨放到中层烤大约30分钟。 期间准备一斤多蚕豆，一根八棱瓜，一个鸡蛋，几根韭菜。 没错，是韭菜不是葱。 最近正是蚕豆的季节，菜市场5块钱3斤，便宜的不得了。就是剥的有点累。先把豆荚打开，再剥掉里面的种皮。一斤多蚕豆最后就剥出这么多（170g)。 韭菜切段，鸡蛋磕开备用。八棱瓜切滚刀块泡水里。 铸铁锅或汤锅倒油加热，放入韭菜白炒一炒捞出。我看到桌上还有一些葱白，顺手就丢进去一起炒了。 然后炒八棱瓜，加盐和糖，炒到有点发软后加水煮开。 另起炒锅，热锅热油倒入蚕豆，加糖和盐翻炒，再加料酒，最后加入韭菜段。 尝尝咸淡，出锅装盘。 我家的碗好像有点磕碜。
蛋液倒入丝瓜汤中，半分钟后关火用盐和生抽调味出锅。 排骨转230度并换到上层烤五分钟，最后在表面薄薄刷一层蜂蜜水烤一分钟，出锅装盘。
开饭。
问小潘排骨好不好吃，他说好吃。我神秘的呵呵一笑，告诉他今天的排骨用了一种不一样的调料。 果然，当他知道我用了杨梅时就开始惊呼：怪不得我觉得今天的排骨哪里有点奇怪！ 小潘一直觉得用水果做菜很可怕。每次我不告诉他都没啥事，只要让他知道这道菜里有菠萝/苹果/橙子/葡萄/百香果/梨时就会马上摆出一副惊恐的表情：说，你是不是想谋害我？ 懒得跟傻逼说话。 我对红酒杨梅烤排的评价是，虽然味道尚可但风味不够突出，没有达到我想要的“与众不同”的感觉。可以打个80分。如果下次再做，我会增大杨梅和红酒的用量以增加个性，并可能会加点肉桂粉。近距离看，沾到杨梅肉的部分很容易烤焦，所以我可能还会把杨梅汁认真过滤一下。
日常算帐，排骨￥28，1根八棱瓜￥4，蚕豆￥2.3，韭菜￥0.5，鸡蛋￥1，米饭￥2。一共37.8，排骨能吃两顿。 至于小潘买杨梅的那几块钱...不如就算废物利用吧。 链接阅读 |
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