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导语：炒粉条，怎么做才不粘坨？教您一个妙招，粉条不粘不成坨，还入味 粉条是特别普通的一种食材，价格便宜吃法简单，还便于保存，很多人家里都会备一些干粉条，想吃了取一点出来，用水泡一泡或者煮一煮，就可以做菜了。粉条常见吃法有凉拌、炖煮、热炒，其中炒粉条最受欢迎，在外面吃饭，很多人喜欢点肉末粉条，一道百吃不厌的下饭菜，而在家里吃饭，我们也爱用粉条做菜，比如粉条炒豆芽、粉条炒韭菜，都是既简单又好吃的家常菜。 说到炒粉条，很多人对它又爱又恨，因为炒粉条很好吃，可就是做不好，每次做出的炒粉条都会粘在一起，筷子一夹就是一大坨，挺困扰的，不知道为什么饭店里的炒粉条那么好吃，根根分明，一点不粘坨，还特别的入味？ 炒粉条，怎么做才不粘坨？很多人在炒的时候都习惯直接下锅炒或者加水煮，这么做都不对。 如果粉条直接下锅炒的话，会出现粘锅的情况，粉条也会粘在一起，如果粉条加水煮的话，粉条又很难入味，也会失去Q弹的口感。教您一个妙招，粉条不粘不成坨，还入味！ 自从学会这个妙招后，我经常炒粉条给家人吃，你也快试试吧，利用小妙招，做菜更轻松更好吃，快来看看具体做法。 炒粉条的做法步骤： 准备好干粉条，配菜可以准备肉末、黄豆芽、韭菜等，选择一种或者两种搭配即可，我通常在家做粉条炒豆芽，粉条炒韭菜，或者粉条炒豆芽韭菜，还挺不错。 干粉条放进大盆内，加足量水没过粉条，将粉条泡软。用冷水泡的话时间比较长，但口感比较好，直到泡软就好；用温水泡的话能缩短时间，但不要泡太软，稍微有点点硬芯就好，不建议用热水泡，会影响口感。 泡好的粉条捞出控水，不要带有大量水分。 做到这一步之后，有人就把粉条倒进锅里炒了，也有人把粉条倒进锅里再煮一下，不要这么做，教您一招。 把粉条倒进盆内，先加一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀，让每根粉条都裹上味道和颜色，然后再倒入适量食用油搅拌，让每根粉条都裹上油脂。经过这么处理后，粉条间不会粘连，而且颜色和味道都非常均匀，避免粉条下锅后粘连和味道颜色不均匀的情况。 锅里加水，煮开后将豆芽倒进锅内焯水，因为黄豆芽稍微有些硬，焯水后更好炒，不用反复翻炒了，稍微炒几下就行。焯水后捞出控水待用。 炒锅预热后加油，放入葱段、生姜片、干辣椒段爆香，再倒入黄豆芽翻炒，翻炒几次加生抽增加底味。 接着给锅里淋少许水，放入粉条，再放食盐、胡椒粉、鸡精翻炒，炒至均匀就可以出锅了，这样炒出的粉条不粘不坨很好吃。 炒粉条的小妙招你学会了吗？做法很简单，就是炒粉条之前，粉条一定要先泡软，然后再加生抽、食用油拌匀，切不可粉条直接下锅炒。粉条泡软后再炒，口感是最好的，爽滑又有筋道，直接下锅炒的话，粉条会黏在一起，失去爽滑感。而加生抽和食用油拌匀，粉条的颜色更好看，也很入味好吃，所以炒粉条多这一步很有用。 平常不知道吃什么菜，不妨试试炒粉条，下饭香！分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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