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本文导读： 包子不简单，能品味包子无穷意境的我，也算一个幸福而又多思的吃货吧。 包子作为常见且实至名归的美食，始终受众人追捧，而我作为“包子俱乐部”资深会员，自然也想对包子发一发宏论抒一抒情怀。简单来说就是：啊！雍容华贵内敛深沉的包子啊，教我如何不馋你？哈哈！ 我和包子之间错综复杂的历史，起源于四十年前，一个白胖可爱的小男孩儿挂着眼泪走进幼儿园。我从小孝心就重，愤怒于幼儿园铁门的束缚，怨恨于老师绝不开恩的管教，总想插上翅膀飞出“牢笼”黏在母亲身边，所以任园里再多同龄美女相伴，任园里再多美食呈现，我总要在早上进园时拽母亲的衣袖，再三恳求急着上班的她，“下午你千万第一个接我呀，我不吃这里的晚饭！” 这句恳求渐成我每早例行公事般的口头禅，我说得机械，母亲也听得麻木。终于有一天，我的口头禅不经意间变了格调。“你今天晚点儿接我吧。”母亲瞬间察觉到小胖子拳拳孝心竟有动摇之态，连忙追问缘故。“老师说，今天晚饭要吃包子！猪肉萝卜馅儿呢！” 时隔四十载，如今母亲每每忆及这幕小胖子咽着口水欲言又止的场景，总是笑意盈盈，而听者如我的妻子女儿等，全都一副恍然大悟获取真相的表情。为小小包子毅然抉择放弃了母爱，这小子真吃货也！ 或许是因为年龄小身材小，所以我记忆中儿时的包子都是个顶个的巨无霸。热气腾腾、身量十足的包子不仅样子憨直可爱，还带着勾起食欲的香气，让小朋友们一个个双手捧着，吃得心满意足。咬开柔软中夹带筋道的面皮，里面深褐色的猪肉萝卜馅料顿时绽放真容，手脚慢的人难免会把小巧的肉块和萝卜块洒满一身一地。不过如我这种与包子天然亲近的高手，必能顺着面皮的破口，飞快地捕捉到馅料不漏一丝一毫。痛快淋漓地吃下一个大包子，既能体会外皮浓郁的麦香，又能享受肉香和萝卜的清甜，还有葱叶灵活的点缀，真是饭菜俱全，一劳永逸！ 从此，我对包子的敬仰爱慕之情便一发而不可收拾。自幼儿园大师傅用猪肉萝卜的绝配率先对我启蒙之后，猪肉白菜、羊肉大葱、韭菜鸡蛋等等珠联璧合的包子馅料也先后联袂登场，让我的童年、少年浸润了包子的风华绝代。 越是年龄增长，我越发感觉到祖国包子文化的博大精深。我曾经在父母的陪伴下第一次品尝赫赫有名的开封灌汤小笼包。充满汤汁软糯无比躺在精致蒸笼中的小包子看起来甚是乖巧，于是我迫不及待夹起一只张嘴就咬，还没等父亲出手相救，滚烫香滑的肉汁就喷到了我的鼻尖儿上，让我狼狈不堪。多年后读到梁实秋《雅舍谈吃》中描绘的吃灌汤包段落，某君接二连三被对面陌生食客溅出汤汁浇在脸上，索性不慌不忙拿毛巾擦脸，毫不介意地对打算上前劝止的店小二说，“不忙不忙，他还有最后两个没吃完呢。”我顿时哑然失笑，包子、文章，瞬间又把我带到充斥包子香气和无忧无虑情怀的儿时，真是神奇！ 说起神奇，中国的包子文化才是神奇得没边儿。传说天津“狗不理”包子热腾腾如含苞待放的秋菊，广东奶黄包清秀隽永不落俗尘，新疆烤包子讲究大开大合挥洒豪情，开封灌汤包又因历史渊源与杭州小笼包藕断丝连相得益彰，大江南北的包子文化原来深厚连绵，让我这只图口腹之欲的吃货在大快朵颐之余，也不得不折服再三。 等上大学来到江南水乡，我方才明白，包子在这里不叫包子而叫肉馒头，而且肉馒头断断算不得正餐，只能归类于点心一列。某次我陪导师参加社会调查，因日程紧张我们两人只在路边吃包子权作早餐和午餐。晚上回到学校，导师略带歉意地说：“真是委屈你了，跟我跑了一整天收集资料，连饭都没有吃上！”我委婉提醒他，似乎他忘掉了那几笼热气腾腾甜咸适口的包子，没料想他哈哈大笑，“那不作数不作数，肉馒头只能算点心，不是饭！” 我顿时感慨万千，中国的饮食简直就是一部厚重的文化史，小小的包子竟然也在不同的地域享有不同的文化待遇。不过，对于我而言，能吃到包子，就是一种享受，填饱肚子就是吃货最简单最直接的需求嘛。 大学没毕业前，我在一家国有企业实习当企划文案。每天中午径直跑到大厦楼下的小弄堂里，在江西老俵摆下的摊位前花两元钱买四个大包子充饥。因为日久相熟，老俵递给我的四个包子总被他精心搭配过，猪肉白菜、茴香鸡蛋、羊肉大葱和牛肉粉条四种馅料同冶一炉。我站在秋风萧瑟的路边，慢慢享用一种面皮搭配四种菜肴的殊荣，也体会到外乡人对外乡人的包容善待，心里和身子都暖意十足。 成家之后，我这个“包子俱乐部”资深会员很快就得到了明星待遇。擅长厨艺且向来不避麻烦的岳母对我这个二女婿青睐有加，总是让妻子不时带回家整袋整袋的包子，以至于把冰箱塞得水泄不通，让我一日三餐过足了包子瘾。后来喜事成双，退休后有了大把空闲的父亲母亲居然也蒸起了包子，他们的作品自然也能时时摆在我们家的餐桌上。
岳母做的包子小巧玲珑，母亲做的包子雍容华贵。岳母做的包子馅料固定味道正宗，母亲做的包子选料自由充满新意。两种包子有时相逢在同一张餐桌上，风格迥异却又殊途同归，都是浓浓的亲情，浓浓的母爱，让我们一家三口回味绵长。 有时，我在大嚼包子享受快感之际，还会琢磨几个小问题。一是为啥中国人如此热衷包子，以至于包子会在大江南北开枝散叶？二是外国有没有名闻遐迩的包子呢？ 点击网络东查查西查查，国外还真没有太过知名的包子，唯一能叫得上号粘得上边儿的，恐怕是俄罗斯乌克兰流行的包夹奶酪熏肉果酱的大号甜馅饺子，不过这种甜腻的另类大馅饼究竟还是跟真正的包子差了十万八千里。
包子流传于中国，肯定不仅仅是诸葛亮奇思妙想把血腥的“蛮头”通融为可口的“馒头”这么简单。包子的最大魅力，在于能用一张柔软的面皮，包容下各式各样的馅料，再用小巧精工的案上功夫，包藏掩饰天南海北各式食材的真容。包子，实在就是中国智慧包容一切包藏锋芒的精髓象征。包子，是中国人用食物向全世界宣示自己文化的内敛务实不做作。包子有肉不在褶上，包子再小也不容小觑。 包子不简单，能品味包子无穷意境的我，也算一个幸福而又多思的吃货吧。 END 小编其人 小皮流流（另一网名：皮皮中尉）：现为某主流媒体主任编辑，“天涯文学”签约作家，“360个人图书馆”原创达人；在本职中品味业务骨干的充实，在读书写作中聆听先哲的教诲，在陪伴妻子女儿的过程中体会最纯真的快乐。 历史推荐 每周一至周五晚20:00，咱们在“铭语铭言”不见不散。 |
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