【原】小资私房菜，简单实用

椒香银鳕鱼

原料：

银鳕鱼、姜、蒜、葱、生粉、芦笋、胡萝卜、小红椒、小青椒

调料：

幺麻子藤椒油、料酒、盐、一品鲜豆油、醋、白糖、鸡粉、味精

制作：

 1、银鳕鱼切块码盐、料酒、姜葱放置两分钟;

 2、码好味的银鳕鱼拍少许生粉入调好味的高汤中氽熟装盘;

 3、取碗放入豆油、姜蒜泥、白糖、醋、鸡粉、味精搅匀浇于银鳕鱼上;

 4、锅内下幺麻子藤椒油烧热淋于切好的小红椒、小青椒粒中，再依次把小青红椒粒放在调好味的银鳕鱼上;

 5、把氽熟的芦笋、胡萝卜点缀在盘边即可。

【特点】椒香浓郁、鲜辣爽口、鳕鱼嫩滑、色泽鲜明。

        

椒麻龙利鱼

原料：

龙利鱼。

调料：

鸡汤、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、红油、鲜小米辣末、青小米辣、盐、味精、鸡粉等。

制作：

1、龙利鱼柳改成厚片，加葱姜水、盐腌制入味，加干淀粉抓匀后快速汆水，捞出后摆入盛器。

2、鸡汤加干花椒、青花椒、红油、幺麻子藤椒油、鲜小米辣末、青小米辣、盐、味精、鸡粉煮开，倒入盛器即可上桌。

【特点】椒麻味，龙利鱼鲜嫩。

【制作关键】1、龙利鱼要多拌一些淀粉，否则汆水时会脱浆。2、汆龙利鱼时间不可太久，否则就散了。 

 麻爽骨香鱼

原料：

渤海小黄鱼10条

调料：幺麻子藤椒油100克，豆豉40克，糖色15克，美极鲜味汁10克，味精15克，啤酒一瓶，盐3克，鲜藤椒100克、幺麻子熟香菜籽油。

制作：

1、将黄花鱼宰杀治净，锅内倒入幺麻子熟香菜籽油加热，小火浸炸至干香，捞出沥油备用。

2、取小高压锅，倒入除鲜藤椒之外的其他调料，下入炸好的黄花鱼小火压10分钟，再添加鲜藤椒，盖上锅盖，不上火自然放凉，捞出小黄鱼即可装盘。

【特点】：咸鲜微麻微辣，骨香肉烂，可热吃可凉食。

 椒味金丝虾

原料：

鲜虾仁、土豆、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、蛋清、豆粉、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、菜籽油、藤椒油；

制作：

1、先将虾洗净去壳，从背切开洗掉虾线后码入味；

2、将虾仁裹上蛋清、盐、豆粉、下锅氽熟待用；

3、用沙拉酱、炼乳、柠檬汁调成酱把虾仁放到里面；

4、锅里放入熟香菜籽油加热，将土豆丝放到锅里炸成金丝起锅；

5、把虾仁面上裹上金丝，喷上藤椒油即可。

温拌香辣蛏

原料:

蛏子250克、黄瓜250克、彩椒10克 

调料：

藤椒油2克、蒸鱼豉油25克 、辣鲜露3克 、豆豉酱3克 、芥末油 1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克

制作：

1、蛏子洗净去内脏温水略滚烫下备用；

 2、黄瓜、彩椒切凌长细条与烫好的蛏子用以上的调料腌制约20分钟；

3、码盘点缀，用腌制的汁略浇成品上即可

 小凤椒娇鲍

原料；

鲜鲍、萄葡、青椒、红小米椒、薄荷叶、鲜藤椒、香葱、食盐、料酒、胡椒粉、味精、幺麻子熟香菜籽油、幺麻子藤椒油。

制作：

1、鲍鱼清洗干净，改成十字花刀，用料酒、胡椒粉、香葱腌制入味；

2、锅内放入熟香菜籽油加热，将鲍鱼下锅过油捞起待用；

3、用小米椒粒、蒜米、姜粒、食盐、味精、鲜藤椒、适量藤椒油拌好放在鲍鱼上，点缀薄荷叶即可。

藤椒花螺

原料：

花螺、葱、姜、小米椒、青椒、料酒

调料：

美极鲜、食盐、味精、幺麻子藤椒油

制作：

1、花螺买回来，用清水喂养一天；

2、花螺里加葱、姜、料酒码味，放到锅里煮熟待用；

3、把小米椒、青椒、盐、味精、美极鲜、藤椒油调成汁水淋在花螺上即可。

 万水千山总是情,点个“在看"行不行