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嫩南瓜炒里脊 材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐； 做法 1南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝； 2.热油锅放入花椒八角爆香； 3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐； 4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块； 5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可 四季豆炒腊肉 材料： 四季豆250克、腊肉（湖南烟腊肉）200克、蒜头一瓣、盐适量、油、生抽适量； 做法 1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。锅中放适量的水煮开，水开后，放入切好的四季豆焯熟，放适量的盐，使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。 2.再煮一锅水，水开后，将切好的腊肉，放入锅中，适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。 3.热锅，锅中放少许的油，油热后，放入切好的蒜头爆香，再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。 4.接着放入焯过的四季豆继续煸炒，下适量的生抽提鲜。炒得差不多了，就可以出锅啦。 干锅霸王鸡 特点： 此菜咸香微辣，酱香味浓，农家风味。 点评： 此菜是根据粤菜霸王别姬改良而来的，引入乡土菜的烹饪特点，别有一番风味。 原料： 净草原兴发绿鸟鸡半只（约400克），野生甲鱼一只（约600克），香芹30克，腐竹30克，洋葱30克，青蒜30克,泡椒20克。 调料： 鲜蒜50克，色拉油800克，孜然2克，葱段20克，姜片20克，白酒2克，大料5克，上汤400克，生抽10克，干锅油50克，干锅酱50克。 干锅酱、干锅油制作： 干锅酱： 豆瓣酱1500克，辣妹子酱2瓶，柱候酱2瓶，海鲜酱2瓶，芝麻酱1斤，甜面酱2瓶，蒜茸辣酱2瓶，豆豉500克调匀备用。 干锅油： 锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。 制作方法： 1、将绿鸟鸡洗净斩块，入七成油中炸八成熟，将甲鱼宰杀放净血，摘净油斩成块，用葱姜、大料、上汤、生抽煮至八成熟备用。 2、把香芹、腐竹、洋葱、青蒜、孜然拌匀铺在干锅底。 3、取净炒锅放干锅油、干锅酱、鲜蒜、泡椒、小火炒出香味，入鸡块、甲鱼块、小火翻炒1分钟，烹白酒装在干锅内盖上锅盖即可。 4、上桌后锅下点燃酒精，焖一分钟，用小铲轻轻翻炒1分钟即可食用 酒香捞汁醉双蛰 材料： 原料： 海蜇头300克，乳黄瓜100克。 调料： 捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀） 捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀） 制作： 1、将乳黄瓜洗净，切成小菱形块，分成两份，分别放入两个杯中。 2、海蜇头冲洗干净，沥干水分，片成小片，均匀分成两份，依次放在乳黄瓜上。 3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。 洋葱牛柳丝 材料：洋葱、牛柳肉、青椒、红椒丝、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水。 1.洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。 2.牛柳肉横纹切丝加入调味料（酱油、白糖、植物油、淀粉）拌匀略腌走嫩油盛起。 3.顷去多余的油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。 4.下油，爆香蒜蓉、牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝，勾芡，兜匀上碟。 洋葱焖羊肉 材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。 1.将洋葱、芹菜等切成适当的大小。羊肉去肥肉并斩件。 2.锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1.5小时。 3.取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。 4.将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。 蛋炒秋葵 材料： 秋葵、鸡蛋、盐、油 做法： 1.秋葵洗净后，切去根部，再把秋葵切成一厘米厚的段。 2.鸡蛋打入碗中，打撒备用。 3.起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成小块，盛出备用。 4.锅中再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 香菇豆腐 材料： 豆腐、香菇、尖椒、油、盐、蚝油、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉 做法： 1.香菇切去根部，洗干净。 2.将香菇切成块待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈。 3.起锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用。 4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，炒至变软后。 5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽烧开，小火烧5分钟，烧至剩下少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀。 6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上即可。 干煸肥肠 食材：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把 做法 1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟； 2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出； 3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸； 4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒； 5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香； 6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。 冬笋肉丝尖椒 食材：冬笋100克，瘦猪肉50克，青尖椒20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克 做法 1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 2.将猪肉洗净，切成丝； 3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。 姜汁牛腱 做法： 1. 牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。 2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。 3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的适合将其拌匀。 鲜椒蒸鲜鲈原料：鲈鱼，面条。 调料：泰椒，盐，十三香，黄椒酱，胡椒粉，味精，鸡粉，鲜花椒。 做法： 1、把鲈鱼切块，加味精，料酒，盐，淀粉后，搅拌均匀腌制4~5分钟即可。 2、锅中水烧开后，下入面条，捞出备用。 3、把切好的鲈鱼平铺在盘中，抹上黄辣酱，鲜花椒，蒸锅上汽后，放入鲈鱼，大火蒸8~10分钟。 4、鲈鱼出锅后，放入煮熟的面条，撒上少许泰椒和鲜花椒，最后，把少许热油淋在上面。
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