 用料 牛腩1000克萝卜1根生木瓜半个生姜1块蒜头5瓣豆瓣酱2勺梅菜肉酱1勺 蚝油1勺料酒3勺老抽1勺油5克盐5克冰糖20克香辛料混合包1包 做法 准备所有食材。 取一包香料用少许清水先浸泡备用。 牛腩用水洗干净，切成稍微大块，然后用适量水加入一勺盐浸泡30分钟，去除血水 用马克西姆不粘锅加入适量水，冷水放入牛腩加入姜片，加入1勺料酒煮开。 煮开后有好多浮沫，用大勺子去浮沫，煮5分钟即可 将汆好水的牛腩用冷水清洗干净，沥干水分备用。 萝卜和木瓜切大块备用。 热锅凉油加入姜、蒜爆香。 加入牛腩翻炒加入料酒2勺爆香。 加入豆瓣酱2勺梅菜肉酱1勺，老抽1勺，蚝油1勺，翻炒均匀。 加入冰糖 加入泡香辛料包的水和料包，然后加入没过牛腩的热水。 加入生木瓜大火焖煮开，转小火慢炖约40分钟。 焖煮约40分钟 开盖时按下泄压阀即可 牛腩焖煮40分钟即可加入萝卜，继续焖煮至萝卜变透明状即可。 香酥入味的牛腩焖炖好了，加入盐调味，然后用少许淀粉水勾芡让汤汁浓郁即可。 一锅热乎乎香香的牛腩出炉了，装盘即可品尝美味 干锅花菜  用料 有机花菜半个咸肉200克大蒜3瓣生姜1块蒜苗1根料酒1勺 生抽半勺蚝油半勺豆瓣酱半勺 做法 配菜切好 咸肉切片 花菜放开水锅中煮1分钟捞出 热锅少油放肉片炒香 肉拨到一边，炒香葱姜蒜豆瓣酱 与肉混合 加入花菜、加入料酒、加入生抽、加入蚝油 加入青红椒蒜苗 翻炒均匀即可 毛豆米煎鸡蛋  用料 主料土鸡蛋3个毛豆米200克 辅料红椒1个生姜3克料酒5毫升蒸鱼豉油10毫升精盐3克食用油20毫升 做法 1.主要原材料准备。 2.毛豆米清洗干净。 3.锅中烧水，水开加滴少量油，下毛豆米焯水。 4.煮约3分钟，8成熟时捞起。 5.土鸡蛋磕入碗中，加入料酒，搅打成蛋液。 6.加入切碎的红椒末，拌匀备用。 7.炒锅中注入食用油，下姜末炝锅。 8.下毛豆米。 9.翻炒后淋入蒸鱼豉油。 10.翻炒均匀后，淋入蛋液。 11.中小火慢慢煎至蛋液凝固后翻面炒一炒，关火出锅即可。 酱焖茄子  用料 主料茄子1条红椒2个大蒜20克 辅料香葱1根黄豆酱30克生抽10毫升精盐2克白糖1克食用油20毫升 做法 1.主要原材料准备。 2.茄子，用手掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟。（用刀切的茄子，会有一股锈铁味，所以能手撕或者手掰的菜，就尽量不要用刀哈） 3.红椒切块，香葱，大蒜切末。黄豆酱，生抽，白糖，精盐加少量清水，混合成酱汁备用。 4.浸泡好的茄子，挤干水分。（一是炒的时候不吸油，二是防止氧化变黑） 5.炒锅中注入油，下香葱白炝锅。 6.出香味后下茄子。 7.翻炒至茄子略塌软。 8.淋入事前准备的酱汁。 9.中小火焖煮约3分钟。 10.下红椒块。 11.翻炒至红椒断生时下大蒜末。 12.炒匀后关火，撒葱末即可。 |
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