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酸辣粉是四川、重庆一带的传统特色小吃，主料是当地手工制作的红薯粉，以其味道酸辣突出而得名。 我一直觉得酸辣粉是种很魔性的小吃，我认识的人里少有不喜欢吃的，而且一吃就容易上瘾。 作为一个资深吃货，吃货的智慧和创新精神还是具备的，不能去外面吃，咱就自己做呗！一来二去，酸辣粉竟也成了我的拿手菜。 只要想吃，随时都能做一碗。 当然，做一碗是肯定不够的，每次做出来，女儿都能吃两碗。 还有特别重要的一点是，自己做的酸辣粉很清爽，吃完不会有一点口渴或者胃不舒服的感觉。以前在外面吃，虽然过了嘴瘾，但胃不舒服的情况确实挺常见的。 想吃酸辣粉，咱就自己做，安全卫生，味道也OK，成本还不到四块钱。酸一点或是辣一点，全由自己做主！ 喜欢吃酸辣粉的朋友们，自己动手试试吧！超级开胃，超级过瘾！ 准备材料红薯粉丝2卷、香菜2棵，蒜、盐、糖、醋、生抽、老干妈油辣椒、辣椒粉、红米椒、白芝麻、油炸花生米适量。 制作步骤第一步：锅中水烧开，下入红薯粉丝，大火煮开转中火继续煮八分钟左右，粉丝变得有点透亮； 第二步：蒜和红米椒切末，和适量的辣椒粉、白芝麻放到一个大碗中； 第三步：锅烧五分热，倒入两勺油，小火烧热，浇在刚准备好的调料碗里； 第四步：油碗里加入盐1勺、糖1勺、生抽2勺、米醋5勺、老干妈油辣椒2勺、鸡精少许，搅拌均匀； 第五步：煮好的红薯粉丝捞出过凉水后沥干； 第六步：往调料里添加两勺煮粉丝的汤，将粉丝倒进碗里，搅拌均匀，再撒上适量香菜和油炸花生米即可。 大家可以根据自己的口味，调整盐、醋和辣椒的用量。 汤底酸爽，粉条劲道，吃了第一口，还想第二口，让你欲罢不能。 酸辣粉好吃的关键就在于汤底，今天分享的做法是最基础、最简单、最朴素的。 |
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