鲫鱼汤要炖出牛奶白
与鱼大小没关系，少了这一步，怎么做都没用相信大家都会做鲫鱼汤，可是做出来的鲫鱼汤可能不好喝，有很重的腥味，看起来也非常清，看着就不好喝，那真正鲜美的鲫鱼汤怎么做呢？
鲜美的鲫鱼汤的颜色都是乳白色的，就像牛奶一样，可是很多人都不会做到那个程度，因为把鱼汤做到乳白色还是需要技巧，有一些难度的，其中有一个最重要的步骤，如果少了，汤怎么做都白不了。
鲫鱼的营养很高，蛋白质含量也很好，而且价格也不贵，所以很多人都很喜欢买鲫鱼，而且鲫鱼非常适合做汤，做出来的汤味道十分美味，而且鲫鱼中的许多蛋白质也可以很容易就被吸收，所以鲫鱼汤成为了一中补品，能使免疫力得到提高，还能延长寿命，那么鲫鱼汤怎么做才好喝呢？怎么做菜有乳白色呢？那是因为有这一步。
鱼肉放的多鱼汤就发白？没有这一步，肉放再多汤也不白配料：一条鲫鱼、半斤嫩豆腐、适量的姜和葱、少量盐、适量香菜、适量的食用油
做法：
一、先把新鲜的鲫鱼处理好，把鱼鳞刮掉，把鳃和内脏去掉，处理完了之后用水把鱼洗干净，注意，处理的时候要把鱼腥线去掉，这样才能减少鱼的腥味。
二、在鲫鱼的两侧用刀划几道，撒上点盐，用手拍打几下，然后把鲫鱼腌制十分重要左右，为了让鲫鱼肉里进去盐味。
三、这一步最关键，先用姜擦一下炒锅，然后倒上点油，不要把油烧熟，大约烧到四成熟的时候，就放鲫鱼进去，慢慢煎一会，等一边变黄之后翻过来继续煎。用姜擦锅子的目的是为了不让鲫鱼在煎的时候破皮，这样在炖鲫鱼的时候，炖出来的汤就是乳白色的了。
四、往锅里倒点水，放上点姜片，用大火煮沸，然后再用小火炖十五分钟左右，然后汤就成白色的了，不仅鲜美，而且营养也没有流失。
五、放上点嫩豆腐和盐，再炖五分钟左右，就可以出锅了，加上豆腐使营养更加充足。六、最后放上点葱和香菜，好看好喝有营养的鲫鱼汤就完成了！
