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夏天温度高，很多食物在常温下放置更易腐败、变质，于是冰箱的使用变得愈发频繁起来。除了新鲜的食材外，一些没有吃完的剩饭菜也被放进了冰箱，整个箱体变得满满当当。 这种情况下，很多人发现冰箱好像变得更为潮湿了，食物好像也更容易变质，有些人在吃了冰箱中的冷藏食品后出现了腹泻、呕吐等现象，甚至还有人出现了脑部神经损伤、败血症等疾病！  近日，家住南京的吕女士就遇到了这种“无妄之灾”。一天，吕女士想起冰箱里还有2天前的鸡汤，拿出来加工至温热后吃光了。 但食用后不久，吕女士出现了严重的头痛、低烧、腹泻等症状，联想到南京的疫情，吕女士不敢耽搁，立马去医院检查，但是医生却诊断为“李斯特菌脑膜炎”。 医生表示：李斯特菌在冰箱冷藏温度中仍能保持缓慢生长，孕妇、新生儿、老人及免疫缺陷者是易感人群，夏季尤其要注意！ 隐形杀手“李斯特菌” 李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，目前国际上公认的李斯特菌共有七个菌株，其中单增李斯特菌能引起人类疾病。  李斯特菌主要以食物为传染媒介。根据世界卫生组织和各国的研究数据，最容易被李斯特菌污染的食品有：肉及肉制品、乳类及乳制品、水产品、即食食品（如熟肉）和蔬菜等5种。 而在中国，熟肉制品和生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物。因此，我国在2010年发布的乳制品安全标准及国家标准《食品中致病菌限量》中分别对熟肉制品以及即食生肉制品等规定了单增李斯特菌的限量要求，均为不得检出。  由于单增李斯特菌在0~4℃冷藏环境下仍能存活，甚至在-20℃下仍能生存一年，长时间储藏的冷藏食品，仍有可能存在李斯特菌超标的可能。而冰箱作为储藏冷藏食品的途径，更是“李斯特菌的重度污染区”。 这3种做法是在“养”细菌01万物皆可塞冰箱 很多人买了食物之后一股脑地全放进冰箱，这样做其实是不正确的。 若是冰箱中的东西堆积太多，不但会影响冷空气的流通，影响制冷效果，而且还会增加冰箱中的湿度，造成细菌的大量繁殖。正确的冰箱储存方法如下：  >>>> 蔬菜类 叶菜类中的水分含量大，在冰箱环境中更容易腐烂、打蔫。另外，随着时间的延长，叶菜类食材中的营养价值会下降。 建议按需购买蔬菜，并及时吃完。若买多了，储存时也要注意先将其用保鲜盒、保鲜袋装好，再放入冰箱冷藏；根茎类的食材不需要放入冷藏室储存，直接放在阴凉通风处即可。>>>> 肉禽类 新鲜的肉禽类食材放在冷藏室的时间建议不超过2天，若将其冰冻，也建议在2-3月内食用完毕。  注意：冷冻食品时多次解冻更容易滋生细菌。建议买回来后按照每一顿所需要的量分装，再放入冷冻室冷冻，或是做成半成品之后再冷冻。>>>> 蛋奶类 鸡蛋表面可能有比较多的细菌，为了避免污染冰箱环境，建议将其装入带有盖子的保鲜蛋盒中，再放入冰箱保存。奶类则按照食品包装上的说明保存。>>>> 水果 大部分水果可以放入冰箱的冷藏室里保存。但是一些热带水果，比方说香蕉、芒果、菠萝等则尽量不要放入冰箱，以免被冻坏。  02生熟不分，直接放冰箱 很多人在冰箱中储存食物时，可能会将生食和熟食放在同一层，这其实非常容易引起各种食品安全问题。 生肉中可能隐藏着大量的致病菌（比如上文降到的李斯特菌），当被污染的生食和熟食混在一起放置时，细菌在冰箱的高湿度环境下更易生长繁殖，甚至污染到熟食。 如果在后期加热过程中没有将这些致病菌完全杀灭，就很有可能引发食物中毒，甚至造成败血症、脑膜炎等疾病，严重威胁我们的生命健康。  因此，在放置食品时，生熟一定要分开。建议先将其用专门的保鲜袋或是保鲜盒装起来，再单独放置。03热食放凉了再放进冰箱 之前有传言说“热食直接放冰箱会缩短冰箱寿命”，因此很多人都选择把做好的食物在常温下冷却再放入冰箱，这么做到底对不对呢？ 严格来说，将热食直接放进冰箱的确会增加冰箱的制冷负担，但是也只是多费点电的问题，并不会给冰箱带来“致命性的打击”。  比起这些，更需要了解的其实是“等食物冷却再放进冰箱冷藏”的后果。据了解，细菌可以在 4℃～60℃的环境中迅速繁殖。夏季高温，食物冷却的十几二十分钟里，细菌就可能大量繁殖，使食物变质。 因此，还是建议大家做完菜后直接将食物密封起来放进冰箱冷藏，不给细菌大量繁殖的机会。 要减少细菌滋生，除了要学会食物的正确放置方法外，冰箱的定期清洗也非常重要。 简单4步，清洗冰箱1切断电源，清空冰箱 首先，将冰箱的电源切断，取出冰箱中的食物。再把冰箱中的抽屉、搁架等取出来，用抹布蘸着混有洗洁精的水进行擦拭，后用流动的清水冲洗，用干净抹布擦干后置于干燥通风处晾干。  2清洗冰箱内壁 用沾有洗洁精的抹布轻轻擦拭冰箱内壁，直至去除壁上的油腻、污渍等，用干毛巾擦干。之后，再用75%的酒精棉球擦拭，打开冰箱门，等其自然风干即可。 【温馨提示】 ①在冰箱死角、密封胶条等难以清洁的部分，可以借用硬卡片等工具来清洗。先将纱布用酒精打湿，再包裹着一张硬卡片去擦拭，这样脏东西就会全部粘在纱布上了。 ②如果没有酒精，可以用小苏打来代替，用湿布直接蘸取小苏打清洁，也有不错的清洁效果。  3清洁冰箱背面的通风栅 在清洁冰箱外壁时，特别注意通风栅。这个部位比较容易沾上灰尘，从而影响冰箱散热的效果，导致零件寿命变短，制冷效果差。 可以用吸尘器或软毛刷清理通风栅，除掉里面的灰尘。但不建议用湿抹布，以免生锈。4冷冻室清洁 冷冻室的清洁难点在于冰霜。处理时不建议用硬物凿或铲，以免损坏冷凝管，破坏冰箱功能 。  正确做法： 准备一块干毛巾和体积较大的容器（以能放入冷冻室为宜）。除去冷冻室的抽屉，将干毛巾垫在冰箱的最底层，在毛巾上放置容器并倒入刚烧开的热水，然后关上冰箱门，等待10分钟。 冰箱虽然能够延缓食物变质的时间，但并不能使细菌完全停止繁殖。不要太过“轻信”冰箱的功效，按需购买食材，尽早食用完毕才是更好的选择。 今日节目预告 《伏天“祛湿”过长夏（中）》 |
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