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[关键词：牛杂 汤面 猪红 25年 瀚林苑 传承] 儿时记忆中总会有一辆牛杂推车 推车的炉上架着一口大大的铁锅 揭开锅盖的热气瞬间模糊了视线 从拿着牛杂串别走边吃 到现在坐在店里吃 经过了25年 珠海老字号牛杂仍然坚守在前山 店铺门口架着满满牛杂的铁锅 还是与当年的无异  各位端午晚上好！我是红薯粉后援会成员大菠。今天深夜吃货给大家带来的是一家在前山的牛杂档。 虽然藏在瀚林苑车站后的一条老巷里，但也挡不住它的知名度。迷路的大菠一下瀚林苑车站，就得到了路人的指点。 试过才知道，这间1992年便在前山驻扎的牛杂店，从牛杂推车到牛杂铺，靠的不仅仅是牛杂这么简单。 坐到店里，毫不犹豫的就点了一碗牛杂。没想到这一碗，竟然这么有料！ 牛肠，牛肚，牛骨，牛肺......锅里想吃什么都有。尤其是牛肠，既干净又入味，也不会煮的太烂，十分有嚼劲。 牛杂怎么能少了这两味？豆腐卜充分吸收了牛杂汤汁，一口一个不怕没味道。萝卜也煮的很软，不会吃起来硬邦邦。 一碗好吃的牛杂少不了老板的秘制辣酱。 左边的辣酱初尝时会有点甜，中和了辣味。但是右边的辣酱就很会伪装！一大口下去会被后来散开的辣味呛到。一定不能轻视了它！ 净吃牛杂不够饱的你们，可以考虑来一碗牛杂汤河粉。
汤河粉上还有自制的酸菜和酸豆角。一丝酸味不断刺激食欲，加上爽脆的口感，在面里也很快被挑出来合着河粉吃光。
汤河粉作为主角，在牛骨高汤中烫熟，再配上牛杂汤汁调味。 想要喝汤又怕咸的你，可以尝试单独叫上一碗牛骨汤。浓郁又暖胃，还能啃啃大块的牛骨头！
猪红即使被筷子夹起来也不会轻易地碎掉，却又同时保持了嫩滑的口感。汤底会有点油，大菠就不建议大家喝汤了。
相较于外面的奶茶，茶味很浓，不会有甜腻的奶精味。加上从冰箱出来带上了冰凉的口感，是解辣又解渴的好选择。
当前山还是一片小平楼时，老板娘就推着牛杂车在外面摆摊。现在的店主，也就是以前推车老板娘的儿子。 每逢听到隔壁店铺熟人的招呼，店主都会一边开着玩笑，一边给他们剪牛杂。
“听别人介绍，我们是特意过来吃的。” 采编中，会碰见特意开着车带着女儿来吃的父母。也会刚好碰见虐狗现场，男生专门带着女朋友来觅食。
从前山的荒地到现在住宅区的建起，从老板娘的推车到现在老板娘儿子接手的店铺，经历了两代人的传承。 现在不仅拥有了自己的店铺，而且还开设了外卖的业务。这或许也是新一代的继承下，老字号所焕发出的新的活力。 ∨ 这里不止有牛杂 ∨
------得闲过嚟剪碗牛杂啦------ 时代在飞速发展，以前推车仔卖牛杂的阿姨阿叔们，现在也越来越少见了。看着老字号牛杂的老板在店门口剪着牛杂，仿佛想起了每次放学回家前都会光顾的牛杂推车。 “唔该老细，俾串牛肠我啊！”
牛杂（中） 20元 牛杂汤粉（大） 15元 牛骨汤 10元 猪红 5元 奶茶（小） 4元 小怪兽推荐：珠海老字号牛杂 ◕ Age 店 龄 | 接近30年 ¥ Cost 人均消费 | 20 ◔ Time 营业时间 | 12:00-20:00 ✆ Phone 联系方式 | 13676026399 ♟ Address 详细地址 | 前山路37号1栋9#(瀚林苑车站附近)
【温馨提示】 1.店内环境一般，但是有空调。天热坐进去超爽，再也不怕吃到满身是汗！ 2.桌子旁边就有插座。虽然不怕没电，但建议要趁热吃牛杂哦。 【温馨提示】 @jessicae：这里真的是我记忆中的味道！焖的很入味，而且辣椒酱我特别喜欢。 @dpuser_68605191914：位置不错，在老香洲柠溪这边，煮的还可以再入味一点。 【除了牛杂，你还可以吃】 酸辣粉 | 鱼头粉 | 咖喱鱼蛋 | 豆花 | 煲仔饭 | 捞云吞 | 啤酒虾 | 龟苓膏 | 广式烧腊 | 艇仔粥 | 猪扒饭| 甜不辣 | 红丝绒拿铁 | 红豆酸奶 | 纸包鱼 | 烤鳗鱼 | 生煎 | 咸骨粥 | 辣汁肠粉 | 小龙虾 | 芝士挞 【沉迷奶茶，无法自拔】 怪兽编辑：余斯瑶 怪兽摄影：陈欣宜 合作联系：13631292290 |
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