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今天和大家分享一道“沙琪玛”的家常做法，只要一口锅，一个保鲜盒，就能轻松搞定，色泽金黄，香酥软绵，老少小孩都很喜爱，有喜欢的赶紧学一下。  面粉：小麦面粉 辅料：小苏打、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干 调料：白糖、蜂蜜 【沙琪玛】—— 香酥软绵 1.下面开始和面 准备一个小盆，倒入1克小苏打，加入少许温水化开，再打入三个鸡蛋用筷子快速打散。  准备小麦面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉3个鸡蛋刚刚好不用另外加水，揉好以后，用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便擀开成形。  面团饧好以后取出来，擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后，用擀面杖挡住切成5厘米左右的宽条。  在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，然后切成1厘米左右的小窄条。  2.下面开始炸制 锅内烧油，油温5成热时，把小窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，小窄条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄变脆就可以捞出控油。  3.下面开始裹浆 锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。 糖浆可以多熬一些，尽量让小窄条都裹上糖浆不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉不好粘在一起。  起锅倒在炸好的小窄条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让小窄条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果翻匀。  把小窄条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，我用的是一个保鲜盒像这样多压几次，冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用。 裹好糖浆以后一定要尽量压结实，切的时候不容易散开。  好了，一道香甜酥软的沙琪玛就做好了。  |
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