柠汁酸辣青果、蒜蓉金针蒸笔管、肉末烧口蘑

柠汁酸辣青果

食材&配料：

玉女瓜、香菜苗、白醋、白糖、辣椒仔

做法:

1. 把玉女瓜一开为四，去籽后改刀成网格纹
2. 将白醋和辣椒仔混合均匀备用
3. 玉女瓜用白糖腌制5个小时后，放入酸辣汁中浸泡8个小时取出装盘

蒜蓉金针蒸笔管

食材&配料：

笔管鱿鱼3个、金针菇50克、虫草花10克、金银蒜20克、蒸鱼豉油10克

做法:

1. 把笔管鱿鱼宰杀后改刀洗净，金针菇洗净撕好备用
2. 金针菇垫入盘底，摆上改好刀的笔管鱿鱼，撒入蒜蓉、虫草花
3. 蒸锅上汽后放入锅中蒸10分钟，浇入蒸鱼豉油，撒入香葱末即可

肉末烧口蘑

食材&配料：

口蘑、青红椒、蒜子、香菜梗、小葱白、蚝油、猪油、胡椒粉、盐、淀粉

做法:

1. 把口蘑处理干净后放入加了盐、油的沸水中焯水，捞出后过冰水备用
2. 净锅后烧热油，爆香蒜子、小葱白，放入肉末炒香
3. 放入青红椒煸香，加入口蘑翻炒均匀，放入胡椒粉、盐调味，放入香菜梗，勾芡后淋入明油出锅