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【红烧羊肉】  主料：羊排500g 辅料：胡萝卜块适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，山楂片适量，党参适量 做法： 1.羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入。 2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。 3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。 4.放入葱姜八角。 5.倒入花雕酒，放入盐。 6.放入老抽。 7.放入冰糖。 8.放入桂皮。 9.烧开，放入党参和山楂片。 10.烧半小时以后，将胡萝卜块放入。 11.炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。 香辣滑嫩鸳鸯豆腐  用料： 嫩豆腐1块；鸭血1盒；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱1汤匙；白糖一点点；蒜苗叶适量；白胡椒粉一点点；味极鲜酱油几滴；水淀粉适量 做法： 1、准备好嫩豆腐和鸭血，也可以用内酯豆腐，更滑嫩。 2、嫩豆腐切小块，热水中焯半分钟。 3、鸭血切小块，在热水中焯水一分钟。 4、葱姜蒜切碎 5、炒锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末爆出香味。 6、加一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。加一点白糖，添入适量的开水。 7、放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开。 8、倒入水淀粉，用铲子轻轻推动几下。 9、盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。 10、出锅后，撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐，用勺子舀着吃才过瘾。 宫保虾球  材料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量； 做法 1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味； 2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散； 4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。 虾仁豆腐  做法： 1､将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。 2､虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。 3､锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。 4､起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。 5､另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。 6､炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。 7､煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，再倒入豆腐翻炒均匀即可出锅。 |
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