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别小看咸蛋黄，可做美味佳肴，锅盖一掀开，香气溢满屋。小小的咸蛋黄可是厨房里最不起眼的存在了，可曾想到它与别的食材搭配起来竟然也有模有样的，成为了黄颜色的百搭品，和什么混炒什么味绝。
蛋黄焗青瓜 主料:青瓜一个，咸蛋黄2个。 辅料:黄酒1小勺，食用油1大勺。 制作步骤: 1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒，将蛋黄碾碎、碾匀。 2.青瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片，将青瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。 3.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入青瓜片进行翻炒，使蛋黄覆盖均匀。
咸蛋黄豆腐 主料:水豆腐两块，咸蛋黄3个。 辅料:香葱两根，盐一勺半。 制作步骤: 1.豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。 2.煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末；煮好的豆腐过冷水沥干。 3.锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐炒均匀，兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟（更入味）。 4.大火收汁，出锅前撒葱花。
咸蛋黄南瓜 主料:南瓜600g，咸蛋黄2个。 辅料:油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，香油少许。 制作步骤: 1.南瓜去皮切条，包上保鲜条入微波炉高火2-3分钟取出备用。 2.咸鸭蛋用勺子压碎，炒锅倒油放入咸鸭蛋小火翻遍松散，加入少许盐。 3.一直到蛋黄冒出气泡倒入南瓜条翻炒，炒均匀淋入少许香油，加入少许鸡精。 4.蛋黄挂满南瓜即可。 |
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