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要说涮羊肉还是老北京铜锅最地道！ 正宗老北京涮肉，铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，蘸着特制麻酱小料，味道那叫一个绝！ 为你盘点京城最好吃的涮羊肉Top15，赶快去好好地贴一顿秋膘吧。 1｜聚宝源 聚宝源的肉，肥瘦相间，久煮不老、不散，而且绝无膻味，所以无数的人宁愿排队等座也不愿抱憾离去。无论是炭火铜锅、清汤涮肉、秘制的麻将小料，样样地道。各种菜式皆保留了最传统的清真风味，简直让人赞不绝口。 烧饼也是这里必点的，很多人都会专门来楼下的外面外卖窗口买上几个烧饼，这儿的芝麻烧饼真真的外焦内软，咬上一口香溢满口，跟涮羊肉也是口感和口味上的绝配。 地址：牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁) 价格：100元 2｜羊大爷涮肉 艳红的景泰蓝锅子，麻酱蘸料上用酱豆腐汁儿写了龙飞凤舞的“羊”，一米长的板子托送上来羊肉，特别定制的大碗，一碗可以盛上两瓶啤酒……花样百出，而且和餐厅融合得都挺舒服。落座几道凉菜入口，心里踏实一半。羊头肉、羊眼睛沾了花椒盐非常香，通常膻味最重的白水羊肝居然一点腥膻味没有，可见羊选的好。锅底里葱、姜、香菇、海米，还特意点了一盘羊尾油先挑一下锅儿，地道！ 最爱的是“二两肉”——羊里脊的部位，一头羊身上只出二两。切得薄如纸片，表面光润，好像从肉的肌理中渗出的油脂一样，一眼看过去就知道入口必然嫩滑。 地址：麦子店西街39号 价格：100元 3｜李记涮肉 店里的牛羊肉都是来自内蒙，整只的运到店里后，在由店里的师傅进行加工。在羊的选择上也都经过严格的把控，都是6到8个月的杜泊羊，所以吃起来肉质会更加鲜嫩。 推荐这里的四鲜组合，四种不同的牛羊肉拼盘，82元/份，价格比较实惠公道。还有特色的高钙羊肉，六个月的羔羊卷着脆骨，吃起来口感更嚼劲。 地址：鼓楼前烟袋斜街75号 价格：70 4｜磁器铜锅涮肉 这里的羊肉绝对是吸引回头客的法宝，来自内蒙古草原，而且还标有生产二维码，绝对让食客吃着放心。手切鲜羊腿肉是老北京涮肉的精髓，师傅刀工多年未变，薄厚均匀，肉简单汆烫，即可入口，蘸上家传秘方麻酱，一口吞下，唇齿留香。筋头巴脑是店里的特色，每片肉上有一条脆骨，嚼上去是未曾有过的感觉，非常推荐。 地址：学院南路33号康福瑞假日酒店底商A2-2号 价格：70元 5｜洪运轩饭庄 觉得吃涮肉还是铜锅味道最正，洪运轩便是这样一家地道的正宗老北京涮肉馆。 传统涮锅汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。在这里必点的是半边云，不管上桌多久都没有血水渗出，一半肥一半瘦，泾渭分明有如拿笔勾勒出的界限，夹上几片放在锅里几秒后便可食用，入口即化，鲜嫩不腻。
地址：西城区 寿长街二条(北纬路;新北纬饭店) 电话：010-83161713 人均：82元 6｜天桥老金涮肉 一家藏在胡同里的老店，连招牌也没有，能去吃的都是熟客。而且进店看的菜单也是手写的，粘在白板上，菜就是羊肉、百叶、肚仁儿、白菜、冻豆腐与粉丝这几样，而且还不算贵，整个店从里到外，就透着一股怀旧范儿。
地址：西城区 天桥福长街五条12号(天桥剧场后门) 电话：010-83153027 人均：75元 7｜满福楼大酒楼 正宗皇室风味，酒楼以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。装修风格参照了昔日皇宫御膳房，尽显皇室风范。吃涮肉的时候，一人一个紫铜锅，让你体验到尊贵的享受。
据说这里的羊肉选自内蒙古锡林格勒，一只80斤的绵羊，只选出4.8斤的后腿磨档肉。28种原料精制而成的调料，使涮肉口感更加鲜美。牛金钱腱切的薄厚得当，墨鱼丸Q弹有嚼头，蘸着香醇的小料，回味无穷。 地址：西城区 地安门内大街38号(近景山公园) 电话：010-64030992 010-64053088 人均：100元 8｜百叶居 不仅有来自内蒙古的正宗手切羊肉，百叶刀工好，店里的宫廷小吃也是一绝，一边涮锅一边吃，你想不撑都难。尤其是芝麻糖饼，强烈建议来一份，这是标配。
地址：西城区 赵登禹路117号(近地铁4号线新街口站C口) 电话：010-66127901 010-66127899 人均：110元 9｜老五四季涮肉 清汤锅底，炭够劲儿，一上桌就噼啪作响，火气很旺，瞅着就痛快。手切的羊肉又鲜又嫩，麻酱小料搁点香菜、辣椒油，再配上糖蒜。地道老北京涮肉锅子就出来了。
地址：西城区 白纸坊东街17号(经济日报社北面) 电话：010-63516164 人均：83元 10｜东来顺饭庄 太著名了，始建于1903年的中华老字号，涮肉没得挑，在外地人眼里，东来顺简直就是京味涮羊肉的代表。大铜锅，旺炭火，咕噜咕噜烧得给劲，羊肉不光嫩，还薄，往汤里一涮，入口就化。边吃羊肉，边吃麻酱火烧，要趁热吃，能把你香个跟头。
地址：朝阳区 东三环中路18号东环国际大厦3楼(双井桥北车站东) 电话：010-58538999 010-87953402 人均：85元 11｜口福居火锅 口福居火锅始自清末民初，据说源于皇宫特制，在民间则为张氏家族秘传，世代精研，创造了“张氏秘方”。其中糖蒜甜脆鲜香，为口福居一绝。这里既有众人围吃的大铜锅，也有一人一个的小锅单涮;既有清汤锅底，也有辣汤锅底。当家的羊肉据说是吃沙葱长大的大尾寒羊，只取半岁的羔羊，不膻不柴。其他菜品也非常鲜嫩，适合大帮朋友同事聚餐。
地址：海淀区 知春路29号大学生公寓7-8号楼 电话：010-82355888 010-82356888 人均：81元 12｜南门涮肉 北京传统清真涮肉，因总店位于南二环天坛公园南门，故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。餐厅有自己的牧场，内蒙的羊羔、内蒙的牧草，饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成，以此来保证品质。后海店环境上佳，把着后海，风光旖旎，是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方。
地址：西城区 南官房胡同1号什刹海茶艺酒吧街 电话：010-83227033 人均：91元 13｜裕德孚老北京涮羊肉 地道老北京的炭火铜锅。手切鲜羊肉纹理清晰、红白分明，下入锅中久煮不老、浮沫不多。小三岔肥瘦适中，大三岔看着肥，吃着还好。百叶新鲜，涮了吃比爆肚还热乎! 老板是个纯北京人的老爷子，特别热情，食客吃饭之余还可以听听老板讲讲老簋街的那点儿事儿。
地址：东城区 东直门内大街264号(北新桥东) 电话：010-84026223 人均：97元 14｜阳坊大都涮羊肉 地道的老北京口味，不限量的套餐小料招人喜欢。羊肉量足，刀工好，轻薄不散，汤底放了很多海菜，涮起来别具滋味。
地址：昌平区 阳坊镇阳坊商业街阳坊大都饭店2楼 电话：010-69760282 010-69768825 人均：91元 15｜壹条龙饭庄 主打手切羊肉精选甘肃一带的小骨架滩羊，肉粉腰白;冻肉卷也是店家独特的冷切技术制作;磨裆、元宝、羊腰肉，各有各的鲜美，各有各的嚼头。多种涮肉蘸料均选用数十种原料加工调配，是历代相传的秘方。小到烧饼这样的面点，也都有宫廷秘方的恩泽。
地址：东城区 前门大街27号(前门步行街内) 电话：010-63044638 010-63037895 人均：73元 ©本期内容来自鲜城，精品重新编辑制作 2016年精品微信精选榜单 你随身的精致生活实用指南 -The End- 只分享新鲜的指南 带你发掘城中最美好生活 |
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