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在家做糖炒栗子,一口炒锅就搞定,香甜粉糯,孩子开心地吃个不停

2021-09-22  静默成诗

《诗经》中,就有了栗子的记载“树之榛栗”,而《吕氏春秋》把板栗赞誉为“果之美者,有冀山之栗”。诗圣杜甫,把板栗当作招待客人的佳品,更是留下了“入村樵径引,尝果栗皱开”的诗句。而现在,每每到了秋天板栗季,人们都争相购买,或煲汤或生食或入菜,到了冬天,糖炒栗子更是一道不可或缺的风景,是男女老少都喜食的健康小零嘴儿。

板栗,香甜粉糯,在国人看来,板栗是千果之王;在外国,板栗被人们当作健脾补肾的“人参果”。生食板栗可补肾气,药王孙思逊在其所著的《千金·食治》中就专门写了板栗的食疗作用。药王的意思是说,人到了中年阳气不足而出现腰膝酸软、牙齿松动、四肢疼痛的现象,可以每天吃板栗来缓解。

板栗的食疗作用在于它含有大量的不饱和脂肪酸和矿物质,维生素C的含量比西红柿还高。所以,每到秋冬,懂养生注重健康的人,板栗是不会断的。

前几天我收到了来自沂蒙山的野生油栗,它是北方做糖炒栗子的专用板栗。收到之后风干了三天,一是有利于淀粉的糖化,使得栗子吃起来更加香甜,二是为了好剥皮。准备工作到位后,立马给家人们做了糖炒栗子,一口炒锅就搞定。香甜粉糯的糖炒栗栗子,孩子开心地吃个不停。

在家自己做糖炒栗子,简单几步就完成,学会之后再也不用买价格不菲的糖炒栗子了,无形中,这个冬天,又会省下一笔钱,做法分享给大家。


糖 炒 栗 子

【食材】:油栗1000克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。

【具体做法】:

1、大家收到油栗之后,不要急着吃,让它风干两三天再吃,味道会更好。

2、把油栗清洗干净,用一把锋利的剪刀给它剪开一个口子,口子越大,栗子后面就会越入味儿。这里大家要注意,用剪刀就好,不要用刀具,刀具不好操作,而且容易伤到手。

3、把开好口的油栗倒进炒锅,添加足量的清水,加入一小把冰糖,大火煮开。

4、然后转成中小火,煮上30分钟左右,把栗子煮熟。

5、之后捞出,沥一下水分再进行下一步。

6、取清水一碗,加入10克白糖和5克的玉米油,搅拌均匀,我们做糖炒栗子的糖汁儿就调好了。玉米油可以用其他无味道的油代替。

7、把煮好的栗子重新倒进炒锅,把糖汁儿倒进去,小火来炒。

8、待糖汁儿只余下半碗时,就要用铲子不停地翻动,让糖汁儿挂得更均匀。从糖汁倒进去至余下半碗的过程,也是让栗子入味儿的过程。

9、直到把糖汁儿炒干,我们的糖炒栗子就做好了。

10、晾一下就开动吧!这样做出来的糖炒栗子的外皮特别好剥开,一不小心,就剥出完整的栗肉了。

11、好吃的糖炒栗子,给肉都不换哦!


【成诗有话说】:

自己做糖炒栗子,用料正宗,做法简单,学会方法,想吃了随时就能炒,不用烤箱,一口炒锅就能轻松搞定。

板栗有很多种,油栗是板栗的天花板。沂蒙山的地理条件特别适合板栗的生长,这里出产的高山野生油栗,肉质金黄,粉糯香甜,皮易剥离,深受资深吃货的欢迎。小店最近上架了沂蒙野生油栗,既新鲜,品质又好,蒸煮炖炒都可以,喜欢吃栗子的朋友可以放心入手了。

沂蒙山野生油栗

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