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《诗经》中，就有了栗子的记载“树之榛栗”，而《吕氏春秋》把板栗赞誉为“果之美者，有冀山之栗”。诗圣杜甫，把板栗当作招待客人的佳品，更是留下了“入村樵径引，尝果栗皱开”的诗句。而现在，每每到了秋天板栗季，人们都争相购买，或煲汤或生食或入菜，到了冬天，糖炒栗子更是一道不可或缺的风景，是男女老少都喜食的健康小零嘴儿。 板栗，香甜粉糯，在国人看来，板栗是千果之王；在外国，板栗被人们当作健脾补肾的“人参果”。生食板栗可补肾气，药王孙思逊在其所著的《千金·食治》中就专门写了板栗的食疗作用。药王的意思是说，人到了中年阳气不足而出现腰膝酸软、牙齿松动、四肢疼痛的现象，可以每天吃板栗来缓解。 板栗的食疗作用在于它含有大量的不饱和脂肪酸和矿物质，维生素C的含量比西红柿还高。所以，每到秋冬，懂养生注重健康的人，板栗是不会断的。 前几天我收到了来自沂蒙山的野生油栗，它是北方做糖炒栗子的专用板栗。收到之后风干了三天，一是有利于淀粉的糖化，使得栗子吃起来更加香甜，二是为了好剥皮。准备工作到位后，立马给家人们做了糖炒栗子，一口炒锅就搞定。香甜粉糯的糖炒栗栗子，孩子开心地吃个不停。 在家自己做糖炒栗子，简单几步就完成，学会之后再也不用买价格不菲的糖炒栗子了，无形中，这个冬天，又会省下一笔钱，做法分享给大家。 糖 炒 栗 子【食材】：油栗1000克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。 【具体做法】： 1、大家收到油栗之后，不要急着吃，让它风干两三天再吃，味道会更好。 2、把油栗清洗干净，用一把锋利的剪刀给它剪开一个口子，口子越大，栗子后面就会越入味儿。这里大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易伤到手。 3、把开好口的油栗倒进炒锅，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮开。 4、然后转成中小火，煮上30分钟左右，把栗子煮熟。 5、之后捞出，沥一下水分再进行下一步。 6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，搅拌均匀，我们做糖炒栗子的糖汁儿就调好了。玉米油可以用其他无味道的油代替。 7、把煮好的栗子重新倒进炒锅，把糖汁儿倒进去，小火来炒。 8、待糖汁儿只余下半碗时，就要用铲子不停地翻动，让糖汁儿挂得更均匀。从糖汁倒进去至余下半碗的过程，也是让栗子入味儿的过程。
9、直到把糖汁儿炒干，我们的糖炒栗子就做好了。
10、晾一下就开动吧！这样做出来的糖炒栗子的外皮特别好剥开，一不小心，就剥出完整的栗肉了。
11、好吃的糖炒栗子，给肉都不换哦！
【成诗有话说】：自己做糖炒栗子，用料正宗，做法简单，学会方法，想吃了随时就能炒，不用烤箱，一口炒锅就能轻松搞定。 板栗有很多种，油栗是板栗的天花板。沂蒙山的地理条件特别适合板栗的生长，这里出产的高山野生油栗，肉质金黄，粉糯香甜，皮易剥离，深受资深吃货的欢迎。小店最近上架了沂蒙野生油栗，既新鲜，品质又好，蒸煮炖炒都可以，喜欢吃栗子的朋友可以放心入手了。 沂蒙山野生油栗 |
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