【原】京酱肉丝

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 350克	六必居黄酱 40克
甜面酱 40克	料酒 15克
淀粉 5克	鸡蛋 1个
油 100克	葱白 30克
黄瓜 30克	胡萝卜 30克
豆腐皮 2张

京酱肉丝的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。   

步骤3   加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。   

步骤4   豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。   

步骤5   用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）   

步骤6   切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。   

步骤7   焯好的豆腐皮沥水捞出。   

步骤8   锅中适量油烧热。   

步骤9   下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。   

步骤10   加入调好的酱。   

步骤11   再加入2汤匙清水。   

步骤12   大火翻炒均匀。   

步骤13   收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。   

步骤14   根据个人喜好搭配蔬菜。   

步骤15   色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。   

步骤16   用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。   

步骤17   美美的开吃吧！   

京酱肉丝的烹饪技巧

1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。 2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。 3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。