香辣干锅土豆片 材料:土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精 做法: 1、土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。 2、五花肉洗净切薄片。 3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。 4、大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。 5、锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。 6、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。 7、下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。 8、接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。 9、出锅装盘,撒香菜段。 金针菇粉丝蒸虾 材料:虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量 做法: 先用热水泡下粉丝,虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥; 蒜、葱、红椒切成末,将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底,金针菇刀对半,沿着盘子围成圈; 再铺上虾仁,放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火,同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末; 另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。 焦香糯米藕饼 材料:糯米80g、藕40g、香葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、香油适量 做法: 1、糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约再蒸15分钟; 2、把藕和香葱切碎备用,藕碎焯水捞出; 3、把糯米饭,藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀; 4、把材料捏成比较紧实的小圆饼,锅中放点油,用中小火把藕饼煎至两面金黄即可 青蒜炒腊肉 材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽 做法 1、腊肉切薄片,青蒜、干红辣椒切好。 2、油热,倒干红辣椒和花椒,爆香倒腊肉。 3、翻炒至腊肉透明,倒少许生抽。 4、炒匀后倒入青蒜,关火。 5、将青蒜翻炒均匀即可。
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