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重庆涪陵开了26年的豆花饭馆子,人均不到30元,只卖到中午就打烊

2021-10-16  常心舟

涪陵人很爱豆花饭,豆花饭对于涪陵人来说,不仅仅只是一种美食,更像是一种文化。在涪陵的大街小巷里,豆花饭馆子随处可见,不管你是衣衫不整的体力劳动者,还是开着豪车带着大金链子日进千金的大老板,都能坐到同一个地方一起吃碗豆花饭。

位于涪陵清溪沟豆花一条街上的这家豆花饭苍蝇馆,绝对是涪陵豆花饭界的老炮资格选手了!它已经开了26年了,基本上老涪陵人都知道。他家原来只是一个小门面,后来生意太火爆,所以现在这一排的门面全部都变成他家的了。他们家最大的特色就是热油豆花,调料自助,就像是吃火锅自己打油碟一样,葱花、榨菜、花生碎、海椒面、花椒粉、榨青海椒这些自己打,最后淋上一勺热油,“噗~哧”一声,一阵阵香气瞬间扑鼻而来。

店面是典型的家庭作坊式,环境就是苍蝇馆子的风格,走的是亲民路线。几个破旧的门面,桌子大部分都是外摆,饭桌旁边就是马路,相当接地气。生意真的非常火爆,一到中午11点12点就是门庭若市,座无虚席。他们家每天早上六七点就开始卖豆花,一般到中午一点左右几大锅豆花卖完就打烊收摊了,来晚一点都吃不到。

豆花是孃孃现点的,每顿限量,卖完就完。豆花嫩得不行,筷子都夹不起来。口感也比较清甜,入口即化。加上自制的调料,那滋味真的美滋滋的,真的想不到豆花能有这么好吃!

烧白卖相不错,豆花和烧白是绝配,几乎每次吃豆花饭都要点。他家的烧白用的是五花三线肉,做得相当入味,口感很耙,虽然肥肉比较多,但一点都不腻人,下面打底的咸菜一点也不咸,超级下饭。一口米饭一口豆花,再来一口烧白,简直无敌了!

红烧肥肠味道也是属于上乘,肥肠处理得很好,完全没有一点内脏的气味,口感绵软还带有点嚼劲,越嚼越香的那种,连打底的黄豆也很入味好吃。炒豆芽很清爽,不油腻,豆芽入口脆脆的,还带有胡辣壳海椒的香味。

泡椒腰花火候恰到好处,腰花的口感在嫩与熟之间无缝衔接,而且腰花处理得非常好,腰臊气去得很不错,加上泡姜泡海椒一起入锅爆炒,再配点木耳增加口感层次,味道就一个字:绝!

这种馆子一般的标配就是一人一碗豆花,再点一份烧白或者肥肠,30块钱左右就可以吃得很巴适了。若有三、五人相约一起去,人均消费也20元左右就可以让你吃到爽了!

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