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来自: kenbian8 > 《美食》
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卤鹅
潮汕卤鹅。潮汕产大鹅,乡村里几乎家家都要宰鹅,不少村庄,还有赛大鹅的习俗呢。烹制卤水鹅要先“打卤”:用红糖加些须水在锅里溶开,...
天下卤水一绝:潮汕狮头鹅
广府人的烧鹅,选用的鹅种便有明确的讲究,只能用黑棕鹅,体型小,肉质佳,皮脂肥瘦适中,烧出来的鹅恰到好处;除此之外还有鹅肠、鹅胗、鹅心、鹅舌、鹅血等,我在这里着重其三:鹅肝、鹅头、鹅掌。潮...
美食追踪:没想到我堂堂一个战斗鹅居然会被做成“卤味”
美食追踪:没想到我堂堂一个战斗鹅居然会被做成“卤味”我们是战斗鹅中的战斗鹅。潮汕地区的卤鹅最出名是澄海,澄海独有的“狮头鹅”远...
食材分享|要制作上好的卤鹅,怎么可以少了潮汕特有的澄海狮头鹅
食材分享|要制作上好的卤鹅,怎么可以少了潮汕特有的澄海狮头鹅。要制作一盘上好的潮汕卤鹅。狮头鹅比一般的鹅大很多,澄海狮头鹅因其...
15年的传奇卤鹅,连潮汕人都要开车打包回家
15年的传奇卤鹅,连潮汕人都要开车打包回家。150天的实鹅,吃的也是鹅身上最有肉的部位,再淋一勺独家秘制卤汁,鹅油的香味越嚼越香,肥...
潮汕卤味的美味秘诀所在
潮汕卤味的美味秘诀所在。卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,故卤狮头鹅在潮汕已有很长的...
潮汕美味鹅肝—舌尖上的诱惑
潮汕美味鹅肝—舌尖上的诱惑。而在潮汕地区,卤味鹅肝作为传统美食, 口味与法式鹅肝相比各有千秋 价格则显得亲民得多。潮汕卤味鹅肝...
一个卤鹅头卖到2600元?潮汕人:别大惊小怪
潮汕的卤味品种很多,澄海的卤鹅、猪头粽,惠来的隆江猪脚,都是名声在外的卤水王牌。正宗的潮汕卤鹅,采用的是鹅中极品——澄海狮头鹅...
惠州招牌菜 | 整只鹅掌霸气上桌!潮汕卤味这样吃才过瘾
惠州招牌菜 | 整只鹅掌霸气上桌!惠州招牌菜。美食惠州招牌菜第二期,带大家去尝尝,惠州潮汕风味的店铺里,那一道招牌卤味。▼说到潮汕...
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