【原】小寒温补季~慈姑红烧肉

慈姑红烧肉的用料

慈姑　　　　　 6~8个	五花肉 400克
料酒 1勺	生抽 1勺
老抽 半勺	白糖 10克
冰糖 10克	盐 3克
生姜 1块	大蒜 3瓣

慈姑红烧肉的做法

步骤1   主要食材：五花肉，慈姑   

步骤2   五花肉冷水下锅，下2片姜一起煮沸   

步骤3   捞出来清洗干净，控干水份   

步骤4   慈姑洗净去芽去外衣改刀切块，姜切片，蒜去皮   

步骤5   热锅下少许油，加热后，倒入白糖熬出糖色   

步骤6   下五花肉快速翻拌上色   

步骤7   淋入料酒一勺   

步骤8   老抽半勺   

步骤9   生抽1勺   

步骤10   翻拌均匀后下姜片及蒜，冰糖及盐   

步骤11   倒入1.5碗水焖煮10分钟   

步骤12   加入慈姑翻几下继续中小火焖烧15分钟   

步骤13   看汤汁变浓，慈姑酥软，调整口感，即可出锅   

步骤14   出锅   

步骤15   强烈需要~米饭搭档   

慈姑红烧肉的烹饪技巧

五花肉一定要冷水煮一遍，去腥作用。 煮的全程中小火即可，火大了易粘锅又没达到要求。 慈姑不要太早入锅，易煮散了，不好吃