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牛肉的不同部位做法也不一样，今天分享一道用牛腩制作的菜肴，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。 牛肉炖土豆想必大家都熟悉的一道家常菜，是一道汤菜，做法也简单易学，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆软糯。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，汤鲜肉香，下酒下饭都不错，下面分享下做法！ 准备食材 牛腩肉、土豆、西红柿、香菜 油、盐、葱、姜、花椒、料酒 具体步骤 土豆去皮洗净，牛肉洗净 把牛肉切成麻将大小的块 西红柿去蒂，切成块 土豆切成滚刀块 放在清水中投洗一遍 洗去表面的淀粉 这样土豆就不会氧化变黑 锅加水，冷水下入牛肉焯水 水开后煮四五分钟，撇去浮沫 将牛肉捞出，用温水洗净 牛肉焯水时要冷水下锅 这样能更好的去除牛肉的血末 锅加油烧热 下入葱段、姜片、花椒爆香 下入西红柿翻炒 将西红柿翻炒出水 加入牛肉翻炒均匀 淋入热水，水要没过牛肉 牛肉炖制时间比较长 水要一次性加足 再加入料酒，大火烧开，转小火 炖制一到一个半小时 将牛肉炖制熟透软烂 有高压锅的 压制十分钟就可以了 到时间后 下入土豆，再加入盐 继续炖制十几分钟 将土豆炖至软糯 关火，盛出，撒上香菜段即可 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
