火焰鹅

火焰鹅酱汁配比

李锦记海鲜酱2500克，海天柱候酱1500克，四季宝花生酱300克，杨协成沙爹酱300克，紫金椒酱300克，花桥牌桂林辣椒酱300克，广合腐乳350克，东古南乳350克，李锦记财神蚝油500克，妙多咖喱粉25克，五香粉50克【味好美牌】，美味源沙姜粉50克，陈皮粉50克，大地鱼粉100克，八角粉50克，草果粉50克，将以上所有的调料混合到一起搅拌均匀
干葱茸300克，蒜蓉300克，花雕酒500克，色拉油1500克

酱汁熬制；

热锅下入1100克【剩下400克备用】色拉油下入葱，蒜熬制出香味倒入搅拌好的调料，小伙微开熬制十分钟倒入花雕酒，继续熬制五分钟左右熬出香味倒入盆内，用剩下的400克色拉油封面备用