果汁里脊 材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。 做法： 1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。 2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。 3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。 酸菜土豆炒肉丝 材料： 土豆300g、酸菜半颗猪肉100g、大葱1段、 大蒜4瓣、姜1块、盐1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml 做法： 1、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状，将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟 2、土豆洗净去皮切成细丝，将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出 3、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟，土豆丝沥水控干备用 4、葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝 5、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒 6、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒 7、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来，放入土豆丝、盐和十三香翻炒 8、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀 黄瓜木耳炒鸡蛋 材料：鸡蛋，黄瓜，黑木耳，葱，食用油，盐，料酒 做法：1.黄瓜洗净切片。木耳泡发去蒂洗净。葱切成葱花。 2.鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。 3.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。 4.再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒一分钟，之后放炒好的鸡蛋，最后放切好的黄瓜，翻炒均匀。 5.出锅之前放盐调味，翻炒均匀即可出锅。 辣子烧肥肠 食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 做法： 1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下， 3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味， 洋葱炒腰花 食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量) 做法： 1、猪腰横切两片。 2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。 3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。 4、然后再横刀切小段。 5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。 6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。 7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。 8、腰花变色挺括盛出备用。 9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。 10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。 虎皮青椒 食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐 做法： 1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。 2.蒜粒去外衣切成粒。 3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。 4.起皮的青椒铲起备用。 5.热油锅将蒜蓉爆香。 6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。 爆炒牛肉 食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精 做法： 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。 干炸鲜蘑 食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙 做法： 1、平菇切去根部，洗净，用手撕成条待用； 2、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水； 3、将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、十三香、淀粉，充分地搅拌均匀； 4、锅加油，烧至5成热，逐条下入蘑菇炸制，用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出； 5、升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，捞出控油，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。 糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜 做法： 1、鱼收拾干净，擦干水分，用刀在鱼身体两面各划5~6刀； 2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上，腌大约10分钟； 3、姜蒜切末，大葱葱白切细丝，红椒切细丝； 4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁； 5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉； 6、热锅放油烧至7成热，用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下，再慢慢将鱼身滑入油锅中，炸至鱼身两面金黄捞出沥干油，放入长盘中； 7、锅里放少许油，烧热，放入姜蒜末炒出香味，下番茄酱翻炒1分钟； 8、倒入调好的芡汁大火烹开； 茄汁糖醋鱼 食材：鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉 做法 1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。 2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。 3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。 4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。 5、锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。 6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。 7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。 豆腐泡烧牛肉 材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽； 做法 1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽； 2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。 3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可代替味精）； 4.继续盖盖焖，汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火 鲜虾糯米烧卖材料：中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、、姜、香葱 做法： 1、面粉放盆中，加人鸡蛋、少许盐和适量开水，搅拌成粗粉粒，再加适量冷水和色拉油，揉搓至有弹性面团，盖上保鲜膜，醒半小时。 2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分钟；河虾冲净，放姜片、香葱结，沸水烫至虾身变红，剥壳取虾肉待用。干香菇用温水泡发，切细粒，胡萝卜切粒。 3、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放蚝油炒至上色，加少许水，倒入虾仁翻炒，把温热的糯米饭加入，加入盐，白糖调味，炒匀放凉。 4、面团搓成细长条，切小段，擀成花边状的小圆片，包入炒好的馅料，压边收成圆形，放上鲜虾仁，入锅蒸10分钟即可 |
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