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【核桃鸡脯肉】 用料：生核桃仁 40-60克、红黄甜椒 各1个，切丝、小葱 1根，切葱花、熟鸡胸 3大块，大概150克一块，切薄片或薄条、鲜罗勒叶 15克，大概2大把，撕成大块、酱汁、酱油 2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖 1-2大勺、柠檬汁或白醋 2大勺、橄榄油 3小勺； 做法 1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟，直到核桃变焦香，盛出备用。 2.锅里放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒变软。 3.把甜椒推到锅的一边，放入剩下的一半油，煎葱花到焦黄出香味后，放入鸡胸和葱花，鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。 4.放入酱油、柠檬汁（或白醋）和蜂蜜调味，最后放入烤好的核桃和罗勒叶，翻炒均匀后，尝尝味道，不够咸的话放盐调味，出锅。 【香辣炒腰花】 用料：猪腰子 2个、青椒 2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒； 做法 1.猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断； 2.再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了； 3.切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分； 4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟； 5.大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片； 6.锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。 7.倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中； 8.锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了； 【银鱼炒蛋】 用料：银鱼 150克、鸡蛋 4～5个、料酒少许 少许、葱姜 少许、盐，鸡精 少许； 做法 1.银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开； 2.倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。 3.鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。 倒入银鱼拌匀； 4.锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液； 5.轻炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘； 小贴士：银鱼用开水汆烫后，银鱼基本都熟了，保持银鱼表皮的鲜嫩。 【青笋炒肉丝】 用料：猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉 6勺、盐 酌情添加、蚝油 一勺、香醋 一勺、味精 一点儿、白糖 半勺； 做法 1.材料全部备好；先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩； 2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末； 3.锅内热油，下入肉丝；温油，快速滑炒；淋入蚝油一勺； 4.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末； 5.姜蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒； 6.放入青笋丝和木耳丝；转大火，快速翻炒几下；倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡； 7.一点儿味精，炒匀后即可装盘； 【上汤豆苗】 用料：豆苗 250g、皮蛋 1个、蒜 5瓣、生姜 3片、盐、胡椒粉、鸡精 少量； 做法 1.锅中烧开水，将豆苗焯水3－4分钟，盛起碗中备用！ 2.皮蛋去壳，切成小块，蒜、姜切片！ 3.锅烧热，倒入适量油，立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎，煎至金黄，出现蒜香即可！ 4.锅中倒入高汤(凉白开或浓汤宝也可以)，加入适量盐、胡椒粉调味，锅中水煮开，此时放入皮蛋，烧煮1分钟！ 5.将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内，一晚上汤豆苗就出锅啦！ 小贴士：切皮蛋时，刀沾水能够使皮蛋不沾刀！ |
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