“七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈。”但你不知道的是冬天的板栗和土鸡,可谓是最佳搭配。板栗有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。味甘性温,甜糯爽口,可当零食食用,也可入菜做汤。 软烂的鸡块,味浓的栗子,特别是板栗入口的甘甜软嫩。细细品尝真的是细腻绵滑,留香唇齿。板栗个头很大,爽脆甘甜,可以作为零食吃,也能炒着吃。但作为最经典的还是“板栗烧鸡”,板栗吸收鸡肉的鲜美,鸡肉混有板栗的香味,汤汁浓稠咸香,下饭简直无敌。 炒好的鸡肉鲜嫩入味,板栗粉糯香甜,不过油、不炒糖色,怎样做才能让鸡肉鲜嫩入味板栗粉糯香甜呢? 准备食材: 三黄鸡半只、板栗、姜、小米辣、大蒜、青红辣椒、小葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味品 美味诞生: 1、将鸡洗净后切小块,板栗去皮洗净,姜切片,蒜去皮拍扁,小米辣切圈,葱、青红辣椒切圈,备用。 2、起锅烧水,冷水放入鸡块,加适量料酒、姜片去腥,水开后撇去浮沫,过两分钟后捞出,冲洗一下。 3、起锅烧油,油温五成热后放入姜片、大蒜、小米辣、炒出香味后放入鸡块,大火翻炒。 4、等到鸡块变色后放少许料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的食盐和少许的白糖提鲜。 5、翻炒均匀后,加入清水和板栗,水没过食材就可以,大火煮开后转中小火焖20分钟。 6、大火收汁,放入青红辣椒圈和葱花,翻炒均匀后出锅。 小贴士 1、板栗烧鸡最后炖煮可以转移到砂锅,味道会更好; 2、如果板栗烧鸡中的鸡肉是走地鸡,比较难炖熟,鸡肉可以先炖煮15分钟,再加入板栗,否则板栗可能会炖烂。 关注鹏九易选,带你了解更多龙口美食! |
|