|
与老渡的认识，那会因为建了个朴门群，一群喜欢朴门永续设计的人，种地的，即将种地的，买菜的，卖菜的，看热闹的，讨论着朴门在国内的各种现实与不现实，合理与不合理......各种捧，各种踩...群里在这群人的引领下，好不热闹。时间过得很久，群里一般是不怎么聊天的我，记得老渡的一件事情，大抵是因为朴门设计说的覆盖免耕，老渡与群里一位朴友闹翻了，好家伙，就像两个小孩子，不可开交，非要让群主出来说句公道话。大笑，一把年纪竟还因为这些琐碎小事耍起脾气来，有趣。争论的焦点在我看来，并非孰对孰错，而是那个年代，特别是在我们这样的文化背景下，争论自是难免的，一群人对朴门永续设计的理解自是形而上的。然像老渡这样的已经种植多年地的，对事情的理解更看中的是应用，也即是实践，会根据自己所在地区的环境，物候，及个人需求等实际情况来选择性的来。所以形而上和形而下，这事原本是没有什么好争论的，适合自己对事物的理解和应用才是最好的。熟悉老渡的人都知道，特别是朴友·浙沪群，都知他是个什么人。总体来说，其人不错，没坏心眼，脾气“怪”，见不惯的事就说，俗称大嘴。老渡，浙江义务人，璞食源家庭农场的主人，他和我介绍说，他的农场属于精耕细作专做高品质食材的小型农场。至于精细，可能是由于面积小想不精细都不可能。至于品质，怎么理解都有，试想精细耕作带来的东西在种植环节是不会查到哪里去的！这便是老渡在种植环节喜欢自吹的原因。我对老渡这人没多大兴趣，感兴趣的是他自己搜集留种的老品种，众多老品种中属西红柿最爱。在种植环节，几十年的精耕细作，加上自己尚可还行的学习能力，再加点因为喜好老品种到处搜集起来种地爱好，接触的品种多了，随着时间和经验的积累，对这些品种的驾驭自是熟悉。 
但，老渡也一样，面临众多生态小农所面临的农产品上行的难题，由于规模不大，产量有限，包装不好，甚至价格还贵，快递费高得离奇，导致产品售价偏贵。这也是生态农产品在上行过程中所遇到的问题，量价不匹配导致各种上行成本偏高。或许是因为我在杭州生活时间长的缘故，老渡是商城所有合作的农人中我怼他怼得最多的一个，我曾坦言和他说：你的东西好是好，我自己都喜欢买买你的东西，但是你包装这些真很糙，咱们手糙点点没关系，但包装这些不能糙。每次他都会乐呵乐呵的说，我改改。老渡也和众多生态小农一样，主要劳动力是自己，一个人，一年到头都在地里忙活，兼顾着分拣，发货，售后，接单的工作，他们很有心，也很细心，他会在寄送样品时，单独为我家闺女做一份吃的。
但在很多方面，真的很乏力，我自己种过地，能够理解那种巧妇难为无米之炊的无力感。很多时候，他的产品出现来售后退款，我都让客服直接处理，2:8原则，总是能维持盈亏的。好在通过一年又一年的改进，现在，虽做得不是很完美，但能让人满意，产品到手不至于损坏。今天还有要说到是老渡的豆腐干，也是我个人很是喜欢，去年只是在卖西兰花的时候，搭配一斤送给朴友尝尝。老渡的食材我是放心的，因为用到的原料都是农场自己产出的。每年春天，老渡都会种上几亩老品种黄豆，部分卖掉，部分则用来做豆腐，自己种的自己做的，吃起来放心，还不花钱。自己有空就做点豆腐，生产量不大，去村里做了十多年的买卤水的人家买卤水，不是酸汤也不是石膏而是盐卤，用来点豆腐，豆腐点好后。做好的豆腐，一部分压好后，用柘木粉熏制，做成豆腐干。将木炭烧红后，不冒烟，这时候在烧红的碳上撒柘木粉，熏制时间不长，豆腐颜色有点变化就好，虽几分钟的时间，但要不断的翻面，翻晚了容易熏硬，我想让他给点照片，老渡调侃，也想拍图片，但是就自己做，烟熏得眼睛都快睁不开了，哪里还想到拍照哦！另外一部分豆腐则切小块，用自己种的油菜籽，再找当地榨油坊来榨油，自己种也是自己看着做的油，吃起来香一些。 油炸豆泡——油炸过程严格控制油温，边炸边不断搅动 
柴火 
像这样，一斤豆子能做2斤3两豆腐干，豆干的吃法有很多，简单的做法也能把豆干做的很美味。豆腐干和豆腐泡的制作原料是采用自己农场的老品种黄豆，选用自己种植的菜籽进行榨油，数量不多。
|
