紫薯和红薯都是属于番薯中的种类，日常生活中十分常见，蒸紫薯，蒸红薯，煮粥喝也非常的好吃，营养价值也都非常的丰富。而且紫薯和红薯都可以使身体中多余的糖分转化为脂肪，所以还具有减肥的功效。
既然紫薯和红薯这么招人喜欢，区别有什么呢？
一、紫薯和红薯的区别
1.颜色不同
紫薯和红薯在外形上几乎一模一样，除了它们之间的颜色，一个是深紫色，一个是黄色或橘红色。紫薯中含有大量的花青素，这就使紫薯肉眼上呈现紫色，而红薯中这种成分含量比较少，就呈现出浅颜色。
而深紫色的紫薯由于颜色的原因在之前很少出现在公众的视野，一出现就喜得人群的热爱，口感以细腻甜美为主，非常美味。红薯在市面上就比较常见了，就跟土里摸爬滚打的野孩子一样，一身泥巴，但口味也非常不错。
2.营养价值不同
紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质，但营养成分确实不相同，紫薯中含有淀粉，膳食纤维，花青素，微量元素，果胶等。
而冬天经常见到的烤红薯则是富含蛋白质，维生素，纤维素，胡萝卜素和果胶等物质。
两种番薯各有各的优点，各有各的好处，要根据自身需要来选择才行。
3.口感不同
紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物，虽然形状类似，但口感却完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少，不易被人体吸收转化为糖，所以吃紫薯更容易减肥。而且紫薯的水分比较大，再加上淀粉含量少，所以在口感上会比较清淡无味，没有红薯的那种香甜。
红薯则因为淀粉含量大，吃上去比较软糯香甜，煮粥喝还有清香甜美的口感，烤红薯也是冬天的必备。
紫薯红薯谁更有营养，该如何选择
仔细对比紫薯和红薯的营养成分表可以发现，其实，红薯中具有的成分大多数在紫薯中都可以找到，而红薯没有紫薯中含有的花青素，赖氨酸和硒元素，花青素是一种非常好的抗氧化剂，能有效预防一些疾病的发生。
赖氨酸则是人体当中的必需氨基酸，也是青少年成长发育，促进智力的必备营养，在成人体内也有增强免疫力，提高身体素质的作用。所以，单从营养物质方面看，紫薯是比红薯营养价值更丰富一些的。
但一般来说，在家吃红薯就足够了，有需要的人群可以买些紫薯来吃。不过无论是红薯还是紫薯，由于淀粉含量都不低，所以不能多吃，吃多了会因为摄入能量过多而增肥的。
不管紫薯还是红薯，都是要经过煮熟或烤熟才能食用，要不然身体很难消化掉番薯的淀粉，会引起腹部胀气，消化不良，胃痛等症状。
什么东西都不是吃就是好的，紫薯和红薯也是，虽然紫薯和红薯有减肥的功效，但吃多了也会导致体内糖分的堆积，起不到减肥的作用。
以为当天晚上吃红薯吃饱了，开开心心去睡觉，第二天早上起来就会有掉很多体重的变化。然而没想到反而涨了一斤。而且减肥光吃不动也是不行的呀，管住嘴，迈开腿才能真正减得下去呀。
红薯和紫薯现在却都比较常见，大家可以根据自身的需要去选购，在食用前把番薯做熟就可以了。但也不要觉得番薯就是一块宝，抓住了就使劲儿地吃，没几天就体重涨，肚子疼，还打嗝了。
均衡饮食，适可而止。
