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【美食百科】红薯、紫薯除了颜色不同,哪种营养更高?别买错

 宏景书苑 2021-12-15

紫薯和红薯都是属于番薯中的种类,日常生活中十分常见,蒸紫薯,蒸红薯,煮粥喝也非常的好吃,营养价值也都非常的丰富。而且紫薯和红薯都可以使身体中多余的糖分转化为脂肪,所以还具有减肥的功效。

既然紫薯和红薯这么招人喜欢,区别有什么呢?

一、紫薯和红薯的区别

红薯、紫薯除了颜色不同,哪种营养更高?别买错

1.颜色不同

紫薯和红薯在外形上几乎一模一样,除了它们之间的颜色,一个是深紫色,一个是黄色或橘红色。紫薯中含有大量的花青素,这就使紫薯肉眼上呈现紫色,而红薯中这种成分含量比较少,就呈现出浅颜色。

而深紫色的紫薯由于颜色的原因在之前很少出现在公众的视野,一出现就喜得人群的热爱,口感以细腻甜美为主,非常美味。红薯在市面上就比较常见了,就跟土里摸爬滚打的野孩子一样,一身泥巴,但口味也非常不错。

红薯、紫薯除了颜色不同,哪种营养更高?别买错

2.营养价值不同

紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质,但营养成分确实不相同,紫薯中含有淀粉,膳食纤维,花青素,微量元素,果胶等。

而冬天经常见到的烤红薯则是富含蛋白质,维生素,纤维素,胡萝卜素和果胶等物质。

两种番薯各有各的优点,各有各的好处,要根据自身需要来选择才行。

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3.口感不同

紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物,虽然形状类似,但口感却完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少,不易被人体吸收转化为糖,所以吃紫薯更容易减肥。而且紫薯的水分比较大,再加上淀粉含量少,所以在口感上会比较清淡无味,没有红薯的那种香甜。

红薯则因为淀粉含量大,吃上去比较软糯香甜,煮粥喝还有清香甜美的口感,烤红薯也是冬天的必备。

紫薯红薯谁更有营养,该如何选择

红薯、紫薯除了颜色不同,哪种营养更高?别买错

仔细对比紫薯和红薯的营养成分表可以发现,其实,红薯中具有的成分大多数在紫薯中都可以找到,而红薯没有紫薯中含有的花青素,赖氨酸和硒元素,花青素是一种非常好的抗氧化剂,能有效预防一些疾病的发生。

赖氨酸则是人体当中的必需氨基酸,也是青少年成长发育,促进智力的必备营养,在成人体内也有增强免疫力,提高身体素质的作用。所以,单从营养物质方面看,紫薯是比红薯营养价值更丰富一些的。

但一般来说,在家吃红薯就足够了,有需要的人群可以买些紫薯来吃。不过无论是红薯还是紫薯,由于淀粉含量都不低,所以不能多吃,吃多了会因为摄入能量过多而增肥的。

红薯、紫薯除了颜色不同,哪种营养更高?别买错


不管紫薯还是红薯,都是要经过煮熟或烤熟才能食用,要不然身体很难消化掉番薯的淀粉,会引起腹部胀气,消化不良,胃痛等症状。

什么东西都不是吃就是好的,紫薯和红薯也是,虽然紫薯和红薯有减肥的功效,但吃多了也会导致体内糖分的堆积,起不到减肥的作用。

以为当天晚上吃红薯吃饱了,开开心心去睡觉,第二天早上起来就会有掉很多体重的变化。然而没想到反而涨了一斤。而且减肥光吃不动也是不行的呀,管住嘴,迈开腿才能真正减得下去呀。

红薯和紫薯现在却都比较常见,大家可以根据自身的需要去选购,在食用前把番薯做熟就可以了。但也不要觉得番薯就是一块宝,抓住了就使劲儿地吃,没几天就体重涨,肚子疼,还打嗝了。

均衡饮食,适可而止。

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