【原】白米饭糖友能吃吗？怎么吃？关于吃米饭的几点建议。

我们日常活动会消耗能量，碳水化合物是能量的主要来源，米饭主要成分就是碳水化合物，如果过少进食碳水化合物的话，会造成体力不支，其他的食物当然也可以提供能量，比如脂肪，蛋白质也当作为能量供应，甚至转化成葡萄糖，但是会增加身体负担，产生很多副作用，不利于健康。

食用最多的糖水化合物，就是米饭，进食太多精米精面，血糖容易升高，米面是糖尿病发生过程中最大的因素，咱们该如何解决这个问题呢。

根据米饭的做法不同，种类不同，升糖指数也不同，下面从几个方面说说，如何吃米饭，不容易升血糖。

1.用杂米代替精白米，精白米升糖快，加入一半的升糖慢的糙米，可以降低血糖，糙米包括黑米，黎麦，全麦，燕麦，大麦，长粒米，粳米之类的粗粮，混合以后的杂粮升糖指数会更低。

2.烹饪方式，不一样，升糖指数也是不一样，煮饭时间长、加水量多米饭升糖快，比如说大米煮5分钟GI值仅为58，但煮了15分钟后GI值就跃升到了83，一下从中等GI值食物变成了高GI值食物，也就是越粘越烂的米升糖越快。

3.提到粘烂的米，不得不提糯米，粽子中糯米，是非常不健康的食物，它的升糖指数比米饭还高，80左右，甚至比白砂糖的升糖指数（65）还高，是最不建议食用的米。

4.凉的米饭比热的米饭更好，特别是冰冻过的，经过这样的处理，米饭的中的淀粉，会有部分转换为抗性淀粉，抗性淀粉不太好消化，可以帮助稳定血糖，可以把米饭放到冰箱冻一晚上，再放到常温，拿出来吃，热量也会减少很多。

以上是梁老师对吃米饭的几点建议，可能会有朋友说，米饭升糖高，不吃不行吗？还真不行，前面提到，米饭是人体提供能量的重要部分，它和糖尿病有关，但也不是唯一因素。在我国几千年食用米饭历史中，米饭占据重要的地位，古人少见有患糖尿病的记录，主要是过去人们根本吃不饱，而且营养单一，都是手工农业，劳动强度大，吃下去的东西，很快被消耗掉，根本就长不胖，更别说营养过剩到把糖再尿出来了。

反观现在，土里长的水里游的天上飞的树上长的，没有吃不到，食物太丰富，米饭却一点也没少吃，而且随着科技发展，人们解放双手，体力活动越来越少，十年前出门还走两步或者骑个自行车，现在都是油车电车，很少用腿了，根本就没有消耗能量的机会，所以久而久之，身体里的糖太多，就从肾脏淤了出来。

梁老师不是在给大米辩解，也不是给卖大米的做广告，就是在强调一个事实，米饭作为主食，不是唯一导致血糖升高的因素，如果您单纯控制米饭而忽略其他，血糖也难达标的。