 咸烧白 味型：咸鲜味 烹饪方法：煮—炸，拌—蒸 主料：五花肉 辅料：芽菜 调料：姜葱蒜，胡椒，料酒，蚝油，酱油，排骨酱，海鲜酱，甜面酱，十三香，味精，鸡精，白糖，泡辣椒节 制作方法 一、锅中烧水，将肉洗净放入冷水下锅，放入胡椒，料酒，葱节煮熟后捞出备用 二、锅中烧油，将煮好的猪肉放入锅中炸致表皮发黑，酥脆红糖色即可捞出改刀成肉片备用 三、将肉放入姜蒜米，鸡汁，十三香，排骨酱，蚝油，料酒，鸡精，味精，泡辣椒节，香辣酱，甜面酱，白糖，香油，花椒油一起抓拌均匀入味备用 四、调汁水，放入鸡精味精，白糖，胡椒，十三香，生抽，老抽，调匀淋在事先拌好的肉上后 五、将芽菜放入碗底，将全部调好味的鸡肉一片一片摆在芽菜上，放入蒸锅中蒸致一个半小时后出锅即可 |
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