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腊味野鸡红
味型:咸鲜味
烹饪方法:煮—汆水—炒
主料:腊肉(切二粗丝)
辅料:胡萝卜(切二粗丝),大红青椒(切二粗丝),西芹,小葱节,蒜苗节
调料:姜丝,蒜丝,盐,胡椒,料酒,味精,鸡精,香油
制作方法
一、锅中烧水将腊肉放入锅中煮熟煮透捞出改刀备用
二、锅中烧水,放入油,盐,白糖,将切好的辅料放入锅中煮致断生汆水后捞出冲水备用
三、锅中烧油,放入切好的腊肉,倒入姜蒜丝炒香放入辅料翻炒均匀放入蒜苗,葱节,放胡椒,味精,鸡精,少许盐,翻炒后放入香油翻炒几秒立马出锅即可
来自: 朱啟兵 > 《川菜大全做法》
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