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干烧鳊鱼 备料：鳊鱼2条、油60克、酱油1勺、鸡精半勺、葱2根、料酒1勺、蒜3瓣、姜2片、糖3克、醋1勺、芝麻1勺。 做法：把鳊鱼放在盆中加入清水清洗干净控水打上花刀，放在案板上撒上干淀粉备用。蒜去皮洗净切成碎 备用。  锅中烧油，有任何偶倒入扁鱼中火煎至两面金黄，加入蒜翻炒出香味。倒入料酒、糖、醋、酱油、蒜和少许的清水焖煮5分钟。开盖加入辣椒和洋葱继续焖煮1分钟。收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。  辣烧带鱼 备料：带鱼1条、鸡蛋2个、面粉适量、豆粉适量、葱3段、姜2片、蒜3瓣、干海椒8个、花椒2勺、料酒1勺、鸡精半勺、盐1勺、糖半勺、胡椒粉半勺。 做法：把带鱼清理干净洗净切成段放在盆中备用、另一个盆中加入鸡蛋、面粉、豆粉、料酒、盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，把腌制好的带鱼放在面糊中搅拌均匀，静置10分钟。  锅中烧油，油热后倒入带鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用、葱洗净切成段、姜蒜去皮切成片、干辣椒洗净切成段备用。 锅中留底油，油热后倒入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入炸好的带鱼，糖、鸡精、料酒和盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣烧肉 备料：猪肉500克、葱1根、姜3片、花椒1勺、大料2个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒5个、盐1勺、酱油1勺、鸡精半勺。 做法：把猪肉洗净切成块、葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段。锅中烧水，加入料酒和猪肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入猪肉中火煸炒出油脂，炒至表面焦黄，加入葱姜、干辣椒翻炒片刻，倒入酱油翻炒均匀。 再加入清水、盐大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，加入鸡精翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。  香辣黄花鱼 备料：黄花鱼10条、油适量、盐2勺、酱油1勺、糖半勺、鸡精1勺、香油1勺、葱3段、姜2片、干辣椒4个、面粉适量、料酒1勺、醋1勺。 做法：把小黄鱼清洗干净放在盆中，加入葱姜、花椒和、料酒搅拌均匀腌制1个小时，捞出放在厨房纸上吸干水分，撒上干面粉备用。  锅中烧油，油热后倒入黄花鱼中火煎至两面金黄。碗中加入酱油、醋、糖、盐和淀粉搅拌均匀备用。把煎好的鱼盛出备用。 锅中倒入调好的料汁大火煮开，放入葱姜干辣椒翻炒出香味，倒入炸好的黄鱼翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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