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蒜苔炒肉 备料：蒜苔250克、猪肉200克、老抽5克、生抽1勺、盐1勺、白糖3克、淀粉1勺、料酒20克。 做法：把猪肉洗净切成丝，蒜苔洗净切成段备用。把猪肉丝放在碗中，加入料酒、生抽抓拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。  锅中烧油，油热后放入肉丝快速滑炒变色，加入老抽翻炒均匀。倒入蒜苔大火翻炒30秒、加入盐、白糖和糖翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  川味小炒肉 备料：五花肉500克、朝天椒4根、小米椒4根、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、老抽2勺、淀粉1勺、盐2勺、葱1根、蒜3瓣。 做法：把五花肉洗净切成片，放在碗中。加入淀粉、生抽、盐搅拌均匀腌制30分钟备用。葱洗净切成段、小米椒和朝天椒洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，加入豆豉翻炒均匀，倒入五花肉翻炒3分钟，炒出油脂，加入小米椒和葱段翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。  东北锅包肉 备料：里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。 做法：把猪肉洗净切成片放在盆中，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。把面粉和淀粉放在盆中，加入清水搅拌成浓稠的糊，再加入油搅拌均匀备用。  把腌制好的猪肉放在面糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入裹好面糊的猪肉中火炸制表面金黄，捞出控油。继续升温至8成热，倒入猪肉复炸15秒，捞出控油备用。 胡萝卜和葱洗净切成丝备用。锅中留底油，油热后倒入料酒、糖、番茄酱、醋、淀粉和清水大火煮开，烧汁至浓稠，倒入炸好的猪肉快速翻炒均匀，关火倒入葱和胡萝卜丝出锅装盘即可食用。  山东把子肉 备料：五花肉700克、姜20克、葱20克、老抽20克、生抽40克、甜面酱15克、炖肉包1袋。 做法：把五花肉洗净切成大片放在碗中，加入老抽、生抽、甜面酱和白糖搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时备用。  葱姜洗净切成片备用。锅底铺上一层姜片，把腌好的猪肉放在上面，加入葱姜，料包和腌肉的料汁，再加入少许的清水大火煮开，转小火炖煮1个小时。关火焖30分钟，取出装盘即可食用。  香干炒肉 备料：五花肉300克、大葱半根、杭椒8个、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆干150克、大蒜4瓣、白糖半勺、料酒1勺。 做法：把大葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成片、杭椒洗净去籽切成段。香干切成片、五花肉洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后放入五花肉翻炒出油脂，倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。倒入料酒、生抽、白糖和豆腐干翻炒3分钟，加入杭椒翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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