青山学排骨你喜欢怎么吃？

 

一、黄豆焖排骨

食材：肋排骨、黄豆、生姜、酱油、料酒、盐、姜蒜。

做法：

1、黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟。

2、排骨剁成小块，焯水备用，锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒。

3、带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷煮20分钟，加盐搅拌均匀后即可出锅。

二、蒜香排骨

食材：肋排、大蒜、鸡蛋、生粉、生姜、酱油、盐、料酒。

做法：

1、排骨洗干净，沥干水分，排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟。

2、取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀。

3、锅内倒油，油热后放入排骨，中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动。

4、炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第二次大概炸1分钟即可。

三、粉蒸排骨

食材：排骨、蒸肉粉、豆瓣酱、腐乳、姜蒜、酱油、盐、鸡精、油。

做法：

1、排骨剁块，洗净沥干水，然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精。

2、蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟即可。

四、香芋蒸排骨

食材：排骨、芋头、盐、 料酒、糖、生抽、姜蒜末、蚝油、淀粉。

做法：

1、芋头去皮，切块，姜蒜切末，排骨洗干净。

2、排骨用清水浸泡20分钟，去除血水，中间换几次水。

3、取一个碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蚝油，油。

4、搅拌均匀后倒在排骨上，抓匀腌制20分钟。

5、倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一层淀粉， 香芋用少许盐抓匀，然后放入碗底，铺均匀。

6、然后倒入排骨，上锅大火蒸20分钟，出锅可以撒点葱花即可。

五、糖醋排骨

食材：猪肋排、料酒、老抽、白醋、姜、油盐、八角、香叶、白糖。

做法：

1、排骨洗净，沥干水，锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味。

2、放入排骨，炒到排骨表面金黄，然后按照黄金比例，倒入料酒、酱油、糖、白醋。

3、炒均匀加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟。

4、煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻即可出锅。

六、豉汁排骨

食材：排骨、姜蒜、葱、干豆豉、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、油、淀粉、红椒。

做法：

1、排骨洗净，放入大碗中备用，豆豉切小一点，然后调豆豉汁。

2、将姜蒜，油，料酒，辣椒碎，盐，生抽，老抽，白糖，淀粉调均匀。

3、把调好的豆豉汁倒入排骨里，搅拌均匀，水开后上锅蒸，大火蒸30分钟即可。