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立冬之后，天气越来越冷了，在饮食上也要更加注意。今天就给大家推荐5道硬菜，暖胃又抗冻，让身体暖暖的，守护全家人的健康就靠你咯！！！ 一、菠萝咕噜肉  食材：五花肉、菠萝、色拉油、食盐、米醋、淀粉、白砂糖。 做法： 1、五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味。 2、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉。 3、锅放较大量的油，烧热，把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸。 4、炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸至深色即可捞起。 5、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块 。 6、重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量。 7、用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉，调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开。 8、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。 友情提示： 1、为了保持肉味较清新，腌肉时可放调料。 2、勾芡时淀粉可适当少一点 ，避免过于粘稠。 二、香辣蟹 食材：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。 做法： 1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。 2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用。 3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒。 4、炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块。 5、倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 友情提示： 1，蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。 2，不可食用部分为胃、肠、腮。 3，食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 三、姜葱炒鸡块  食材：生鸡、生姜、小葱、盐、生抽、料酒、食油、生粉。 做法: 1、准备好食材。 2、鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。 3、小葱洗净切段。 4、取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。 5、锅里热油，爆香姜片。 6、倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。 7、撒入葱段，翻炒一下。 8、沿锅边淋入碗汁，翻炒均匀，装盘即可。 四、啤酒鸭  食材：鸭子、啤酒、糖、黄酒、酱油、食用油、鸡精、五香粉、八角、草果、红辣椒、葱断、姜片、姜丝。 做法： 1、冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。 2、捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。 3、鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟。 4、放入除啤酒以外的炖料翻炒出葱香味，放入腌肉汁。 5、倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，依口味调味，大火收汁即可。 五、西红柿炖牛腩  食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱、番茄酱、桂皮、大料、姜。 做法： 1、牛腩切成小小的块，牛腩用热水焯一遍，并用热水冲洗干净。 2、西红柿、土豆、洋葱切成小丁。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。 3、锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿，放入土豆丁。 4、待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀，加入热水。 5、转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。 6、小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁，最后加盐调味出锅啦。 喜欢的朋友们赶紧动手学起来哦！！！ |
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