青椒鱼片、老鸭红汤鱼、橙汁白合

青椒鱼片

食材&配料：

鲈鱼片、青椒、青椒酱、蒜泥、蒜汁、盐、蒸鱼豉油、香油

做法：

1. 把鲈鱼肉改刀成片，加入盐、葱姜汁拌匀腌制入味，加入生粉、蛋清上浆，封油备用。
2. 青椒改刀成丝，上浆后的鲈鱼用热油煎至六成熟备用。
3. 起锅烧热油，放入青椒酱炒香，放入青椒丝爆炒，最后加入鱼片，调味后炒匀即可。

老鸭红汤鱼

食材&配料：

鲤鱼、老鸭、香辣红汤、姜片、盐

做法：

1. 把老鸭宰杀干净后焯水，去除血水后放入红汤中炖熟。
2. 鲤鱼宰杀后掏空内脏，鱼身上改花刀，冲洗干净血水，吸干水分后加入盐、姜汁抹匀腌制去腥，腌制后的鲤鱼放入锅中煎至表面金黄，放入红汤中煮熟。
3. 加入盐、鸡精调味后出锅装盘，用薄荷叶点缀即可。

橙汁白合

食材&配料：

橙子、百合、蜂蜜

做法：

1. 把鲜百合掰开择洗干净，焯水后捞出过冰水，镇凉后控水备用。
2. 橙子去皮去籽去膜，橙子肉榨汁隔渣。
3. 把橙子汁加入蜂蜜调制出味汁，放入处理好的百合浸泡入味。
4. 取出后码入盘中，撒入适量的菊花瓣点缀即可。