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天气寒冷，要给家人经常做点好吃的补充营养。正赶上周末家庭聚餐，我去市场购买了几样食材，做了5菜1汤，有荤有素，营养又健康，一家人吃得心满意足，快看看都有什么菜吧！ 
【香煎豆腐】准备食材：豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、白糖半匙、蚝油1勺、生抽2勺、蒜末2瓣。做法：调料汁：碗中加一勺蒜末，两勺生抽、一勺蚝油、半匙食盐、半匙白糖、半勺淀粉、三勺水混合备用。豆腐切块，鸡蛋打在碗中，淀粉适量，豆腐先裹一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可。 
【金针菇豆皮卷】准备食材：金针菇1把、豆皮1张、蒜瓣2瓣、葱花10克、牙签12根。做法：调料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、糖和盐适量、小半碗水拌匀。金针菇洗净切去头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮包裹起来，用牙签固定住，锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷，小火煎至两面金黄，倒入调料汁，煮开后加入适量淀粉，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。 
【蜜汁鸡翅】准备食材：鸡翅12个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺、小葱结1个、生姜3片、蒜头3瓣、黑胡椒粉适量。做法：鸡翅两面划刀，用牙签在每个鸡翅两面扎，将蒜头、生姜切小块加入生抽、料酒和鸡翅一起抓匀腌制15分钟左右。不粘锅开中小火，倒入适量油将鸡翅两面煎至表皮微焦，倒入刚才腌制的汁水，在加小半碗清水，把小葱结丢进去。慢炖10分钟左右，蜂蜜用温开水化开，加入黑胡椒粉，炖至汁水稠稠的，色香味俱全的鸡翅就做好了。 
【香辣椒麻清江鱼片】准备食材：清江鱼1条、鲜藤椒适量、生姜适量、小米辣适量、绿线椒、蒜适量、生粉适量、鸡蛋1个、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、料酒适量、豉油适量、菜籽油适量。做法：将清江鱼切薄片过几遍清水控水，加入盐、鸡粉、花椒粉、料酒、蛋清、生粉、抓匀。鱼骨斩段备用，配料切配好放置备用，起锅烧油，油热后给鱼骨双面煎透，放入姜片爆香，大火，加入适量清水熬汤，加入料酒、白胡椒粉煮10分钟。改小火，将鱼肉一片片整齐下锅，鱼肉煮开变成白色关火，出锅盛入汤盆中。用小铝锅下菜籽油烧热，下鲜藤椒，小火炸出花椒油，再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。最后将椒麻料放入鱼片汤中，搅匀即可。 
【红烧牛肉】准备食材：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8克、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐适量。做法：将各香料放入香料包中，牛肉切粒，葱切碎，锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色，加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包，大火炖1个小时，软烂即可出锅。 
【三鲜汤】准备食材：肉末250克、生抽3小勺、老豆腐1块、虾6-10只、香菇6朵、海鲜菇1包、葱两根、生粉适量、盐适量、蚝油2小勺。做法：拿一个大碗倒入适量的生抽和生粉，肉末倒入抓匀，放置5-15分钟入味，先把香菇和海鲜菇稍微焯一下水，然后加入适量的水，把虾放进去，然后再加入盐和生抽还有蚝油。等水稍开了一点点一勺一勺地加入肉末，最后放入豆腐和撒上葱花就完成了。 |
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