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白菜粉条的做法： 备用食材：白菜1棵，干粉条50克，五花肉200克，食用油适量，生姜2克，生抽5克，香葱1根，老干妈50克，胡椒粉2克； 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 制作过程：第一步，首先将粉条准备出适量，放在热水中，加上盖子焖一会，在这个过程中，将白菜叶子撕下来，清洗干净后，切成大小适中的块，并且注意沥干其中的水分，防止下锅炒的时候溅油； 第二步，一小块五花肉从冰箱取出，解冻后，将其清洗干净，然后切成薄薄的片，越薄越好，同时准备1根香葱，择去不能食用的部分，将其清洗干净后，沥干水分，切成细细的末； 第三步，生姜清洗干净后，削去皮，切成细末，这个时候粉条也差不多泡好了，捞出来过一遍凉水，沥干水待用，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中加上少许的食用油烧热； 第四步，放入五花肉片，小火将其中的油煸炒出来，然后放入姜末，炒出香味后，放入白菜，大火快炒，将白菜炒至发软的时候，即可加上一大勺的老干妈，炒出其中的香味，加上适量的清水； 第五步，待锅开后，将泡好的粉条放入在锅中，翻拌均匀后，加上适量的盐调味，再加上些许的胡椒粉和生抽，再次煮开后，关火，撒上香葱末，盛出享用。 小贴士： 1、粉条不用煮，直接放入在热水中浸泡即可，将粉条充分泡软后，过一遍凉水，可以防止粘连在一起，粉条最好是用红薯粉条，耐煮不易碎，或者是用宽粉也是可以的； 2、五花肉需要切成薄薄的片，并且是越薄越好，这样更易将其中的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候，要按压着炒，将油脂逼出，吃着才不会太过腻味，而且用煸炒出的猪油炒菜口感更好； 3、炒白菜的时候，注意要大火快炒，可以防止其出水太多，而且白菜炒的时间也不宜过长，发软后，即可加上其他食材一同炒。 |
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