[红酒咕噜肉]——-无法抗拒的酸甜滋味

就像酸甜排骨一样，这道甜酸酥脆的红酒咕噜肉也是无法抗拒啊！

好久没有更新博客啦，其实库存还是有挺多比较好的菜谱想要分享，只是太忙，只能空闲时抽点时间慢慢整理，勤快的话，也可以每个星期有一篇。现在要督促孩子学习,自己也要放松一下,平时就没有太多时间去做菜谱。虽然现在对做菜不再那么热忠，但是久不久还是会想要做几道，主要是想拿起相机摆拍两张，毕竟这是多年的习惯了

用料：猪里脊200g、红酒30ml、苹果醋15ml、干淀粉30g、面粉20g、白糖30g、生抽10ml、料酒5ml、胡椒粉少许、水淀粉10g、油适量

做法：

１、猪里脊洗净，剔除筋膜，切成5厘米长、0.5厘米宽的小条、用料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制片刻；

２、将面粉，干淀粉10克放入碗中，慢慢加水调匀成浓浆状态；

３、腌制好的肉条裹上一层干淀粉，再裹一层粉浆（不裹也可以），入油锅中火炸至金黄色捞出，接着将油温升高，再次将里脊肉条放入复炸半分钟捞出；

４、把锅中剩余的油倒出，锅里加少许清水、红酒、苹果醋、白糖和盐烧开，淋入水淀粉勾芡，放入肉条快速翻炒均匀即可出锅。

 

煮妇心得：

**猪里脊肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部位。

***炸肉条时不能一起全部倒入油锅中，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连。最后将油温升高复炸一次可以让肉条外酥里嫩的口感。

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