蒜头酸梅焗黄鱼、红菇咸蹄煲老鸭、浓香荠菜烩珍菌

蒜头酸梅焗黄鱼

食材&配料：

黄鱼、酸梅、蒜子、姜块、葱、小米椒、盐、葱姜汁、白胡椒粉、香油、鸡汁

做法：

1. 酸梅用开水泡出酸汤，捞出备用。
2. 黄鱼宰杀后剁成块，冲洗干净血水，吸干水分后加入盐、葱姜汁、白胡椒粉、酸梅汤拌匀腌制入味。
3. 砂锅烧热油，放入蒜子、姜块爆香，放入酸梅粒，再码放入腌制好的黄鱼块以及腌制用的汁，盖上盖子焗至黄鱼成熟。
4. 开盖后撒入葱段、小米椒圈，淋入热油即可。

红菇咸蹄煲老鸭

食材&配料：

老鸭、干红菇、咸猪蹄、葱、姜、料酒、盐、鸡粉

做法：

1. 老鸭宰杀干净，放入加了葱姜料酒的沸水中焯烫，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 砂锅中烧热油，爆香葱白、姜块，放入用温水冲洗干净后的咸猪蹄、老鸭和洗净后的干红菇。
3. 再加入没过食材的水和盐烧开，转中火盖上盖子煲至鸭肉软绵入味，加入盐、鸡粉二次调味即可。

浓香荠菜烩珍菌

食材&配料：

荠菜、竹笙、黑木耳、葱、姜块、枸杞、盐、鸡高汤、白胡椒粉

做法：

1. 把荠菜处理干净后改刀成段，黑木耳提前浸泡涨发后清洗干净，竹笙清洗后切成合适的段。
2. 预处理后的食材放入沸水中焯烫后捞出沥干水分备用。
3. 起锅烧热油，爆香葱白和姜块，放入鸡高汤烧开，倒入焯水沥干后的食材烧开。
4. 放入盐、白胡椒粉调味出锅，用枸杞子点缀即可。