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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 干锅排骨 食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉 做法 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟 2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色 3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒 6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了 双味凤爪 此菜选用了黑白两色的土鸡爪，制熟后又分别拌成了麻辣和鲜辣两种口味。 材料： 原料： 白土鸡爪300克，黑土鸡爪300克，白花藕80克，小米椒末、蒜末各少许。 调料： 盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各适量。 制作： 1、把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟，捞出来拆去骨并切成条；另把白花藕汆水后，也切成条。 2、把黑土鸡爪和白花藕条纳盆，加入生抽、陈醋、红油、蒜末和花椒油拌匀装碗。 3、将白土鸡爪纳盆，加入辣鲜露、小米椒末、蒜末和葱油拌匀装碗，最后把两种鸡爪同拼在一起端上桌。 干锅牛蛙 食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖 做法： 1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。 2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。 3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下。锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。 4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。 咖喱鸡肉 准备食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、青豆、口蘑、咖喱、料酒、黄油、花生油 咖喱鸡肉的做法： （1）鸡腿洗净去骨切丁，土豆胡萝卜洗净去皮和口蘑一起切丁。 （2）鸡腿放入碗中加入适量酱油腌制一会入味备用，青豆入锅中焯水捞出沥干水分。 （3）锅中水开放入土豆丁、胡萝卜、青豆和口蘑煮开捞出沥干水分。 （4）锅中入适量的花生油，倒入鸡腿翻炒至变色，然后加入高汤煮开。 （5）再放入咖喱小火煮至融化，倒入土豆、胡萝卜、青豆和口蘑翻炒片刻。 （6）煮至汤汁浓稠即可关火出锅，鸡腿肉裹满了浓浓的咖喱特别好吃，来了餐桌必备的一道家常菜！ 宫保豆腐 食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 做法： 1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。 4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图 5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些) 6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。) 7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。 8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。 孜然炒猪肝 食材 猪肝、青红椒、野山笋、孜然、料酒、姜汁、味精、盐、生抽 做法 1、猪肝洗干净后，切成片放入适量的盐、孜然、料酒、姜汁腌制一下；青红椒、野山笋切丝 2、锅中放油，待油热之后加入猪肝翻炒熟后盛出备用 3、锅中重新放油，油热之后放入野山笋、青红椒丝大火快炒 4、放入猪肝，调入适量的盐，生抽，味精翻炒均匀即可出锅 话梅排骨 食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法： 1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段； 2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用； 3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀； 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开； 5、加盖，转为小火，焖煮40分钟； 肉末炒三丁 材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽 做法: 1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟； 2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色； 3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟； 黄豆炖猪蹄儿 食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只 做法 1、干黄豆提前三小时用水泡着 2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净 3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了 4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。 宫保三丁 材料：瘦肉，黄瓜，花生，色拉油，盐，豆瓣酱，淀粉，蒜苗，生抽，干辣椒 做法 1、花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀；黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段 2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出；锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟 3、加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出 家常小炒猪肝 食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许 做法： 1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。 2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。 3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。 4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。 5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。 蒜蓉茄子食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量 做法： 1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。 2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 |
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